Die krebserregende Substanz, die Sie bei Missbrauch Ihrer Heißluftfritteuse zu sich nehmen könnten

In den letzten Jahren sind Heißluftfritteusen als gesündere Alternative zur Zubereitung frittierter Speisen ohne den Einsatz großer Mengen Öl beliebt geworden. Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsexperten warnten jedoch kürzlich vor dem Risiko einer Exposition gegenüber potenziell krebserregenden Stoffen bei unsachgemäßer Verwendung dieser Geräte.

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Die wichtigste Verbindung, die Anlass zur Sorge gibt, ist Acrylamid, eine Chemikalie, die auf natürliche Weise entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Brot Die Zubereitung erfolgt bei hohen Temperaturen (über 120 °C), insbesondere bei Prozessen wie Backen, Braten oder Frittieren. Obwohl ihre Entstehung nicht auf Heißluftfritteusen beschränkt ist, kann eine unsachgemäße Verwendung dieser Geräte zu einer Erhöhung ihrer Konzentration in Lebensmitteln führen.

Acrylamid wurde von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft. eine Abteilung der Weltgesundheitsorganisation.

Wie wird es in einer Heißluftfritteuse erzeugt?

Heißluftfritteusen funktionieren durch Zirkulation heißer Luft bei hohen Temperaturen, ähnlich wie ein Umluftofen. Wenn Lebensmittel verkocht, geröstet oder verbrannt, insbesondere diejenigen mit hoher Stärkegehalt, Das Risiko der Acrylamidbildung steigt. Das Problem verschlimmert sich, wenn die Empfehlungen des Herstellers bezüglich Zeit und Temperatur nicht befolgt werden.

Empfehlungen zur Risikominderung

Gesundheitsbehörden und Fachleute empfehlen, die folgenden Tipps zu befolgen, um die Acrylamidbildung in mit Heißluftfritteusen zubereiteten Lebensmitteln zu minimieren:

• Überhitzung vermeiden: Garen Sie nicht bei unnötig hohen Temperaturen. Die meisten Lebensmittel lassen sich bei 160 bis 180 °C gut garen.
• Kontrollieren Sie die Garzeit: Überschreiten Sie nicht die empfohlene Zeit und vermeiden Sie ein zu starkes Bräunen der Speisen.
• Angebratene Lebensmittel nicht wiederverwenden: Das wiederholte Aufwärmen bereits gegarter Produkte kann den Acrylamidgehalt erhöhen.
• Wählen Sie frische oder wenig verarbeitete Lebensmittel: Manche Tiefkühlprodukte enthalten bereits Spuren dieser Substanz.

Während Heißluftfritteusen ein nützliches Werkzeug für leichtere und komplexere Gerichte sein können, Bei weniger Fett ist die richtige Anwendung unerlässlich, um unnötige Risiken zu vermeiden. Bewusstes Kochen, ohne Temperaturen oder Garzeiten zu überschreiten, und die Auswahl frischer Zutaten können einen großen Beitrag zum Schutz Ihrer Gesundheit leisten und die Belastung mit Schadstoffen wie Acrylamid verringern.

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BB