„Es ist gesünder“: Experten empfehlen dringend, Fleisch durch dieses Lebensmittel zu ersetzen.

Forscher, Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Experten für öffentliche Gesundheit empfehlen dringend, den Fleischkonsum zu reduzieren. Sie empfehlen, ihn durch Hülsenfrüchte zu ersetzen , ein pflanzliches Lebensmittel, das hervorragende Proteine ​​liefert und gleichzeitig erschwinglich und deutlich umweltfreundlicher ist .

Aktuelle Forschungsergebnisse der Universität Granada haben gezeigt, dass der Ersatz von Fleisch durch pflanzliche Proteine ​​den Cholesterinspiegel senkt, das Körpergewicht verbessert und das Risiko chronischer Erkrankungen verringert.

Ernährungsspezialisten wiederum betonen die Vorteile der Einbeziehung von Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen in die tägliche Ernährung, nicht nur wegen ihres Nährwerts, sondern auch wegen ihrer positiven Wirkung auf die Darm- und Herz-Kreislauf-Gesundheit.

In diesem Rahmen bekräftigen die wissenschaftliche Gemeinschaft und Verbraucherorganisationen, dass die Umstellung auf eine Ernährung, die stärker auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert, nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist, um die menschliche Gesundheit zu schützen und die Nachhaltigkeit des Planeten zu sichern.

Laut einer Umfrage des Verbraucher- und Nutzerverbandes (CECU) haben 35 % der Spanier ihren Fleischkonsum bereits reduziert, 22 % haben dies bereits in Erwägung gezogen und weitere 23 % wären bereit, dies in Erwägung zu ziehen. Die Hauptgründe dafür sind gesundheitliche (42 %) und ökologische Bedenken (32 %). Darüber hinaus spiegelt die Umfrage ein gestiegenes Bewusstsein für den Fleischkonsum bei Frauen (39 %) und Menschen über 65 (48 %) wider.

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Vorteile von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte bieten unter anderem folgende Vorteile für die Gesundheit:

Hoher Ballaststoffgehalt: Dies fördert eine optimale Verdauung, verbessert die Darmgesundheit, steigert das Sättigungsgefühl und hilft bei der Gewichtskontrolle. Ballaststoffe tragen außerdem zur Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) bei und stabilisieren den Blutzuckerspiegel, was insbesondere Diabetikern zugutekommt.

Eine wichtige pflanzliche Eiweißquelle: Sie sind für Vegetarier und Veganer unverzichtbar und verbessern in Kombination mit Getreide wie Reis die Eiweißqualität, da sie alle essentiellen Aminosäuren liefern. Reich an Mineralstoffen und Vitaminen: Sie enthalten Eisen, Kalium, Kalzium, Zink und B-Vitamine (wie Folsäure), die für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig sind.

Vorteile für das Herz-Kreislauf-System: Der Verzehr kann dazu beitragen, Bluthochdruck zu senken, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern und aufgrund des niedrigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin das Lipidprofil zu verbessern.

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Der Konsum von Hülsenfrüchten bleibt gering

Wie aus einem Artikel von El Economista.es hervorgeht, ist der Hülsenfruchtkonsum in Spanien trotz dieser Fortschritte nach wie vor gering: lediglich 3,36 kg pro Person und Jahr, weit unter den von den Ernährungsbehörden empfohlenen 11,5 kg. Diese Situation steht im Widerspruch zu der Tatsache, dass 73 % der Bevölkerung Hülsenfrüchte als „sehr gesundes“ und „schadstoffarmes“ Lebensmittel ansehen und mehr als 50 % sie in Bezug auf den Proteingehalt als den besten pflanzlichen Fleischersatz betrachten. CECU weist darauf hin, dass diese Diskrepanz zwischen Absicht und Verhalten auf verschiedene Faktoren zurückzuführen ist, darunter ein Mangel an genauen Nährwertinformationen, die Preiswahrnehmung und ein nach wie vor begrenztes Angebot in alltäglichen Einkaufsräumen. Aus diesem Grund fordert die Organisation öffentliche Verwaltungen, Supermärkte, Bildungszentren und Krankenhäuser dazu auf, den Zugang zu lokalen, frischen und saisonalen Hülsenfrüchten und Gemüseprodukten zu erleichtern.

„Das Umfeld muss gesunde Entscheidungen ermöglichen: faire Preise, klare Informationen und die tatsächliche Verfügbarkeit pflanzlicher Optionen“, sagte Sarahi Boleko, Lebensmittelexpertin bei CECU.