Wenn Sie zehn Jahre lang ausgewandert wären, würden Sie dies an Spanien am meisten vermissen (und es ist nicht Schinken)

Man fragt sich oft, warum man sein Geburtsland verlassen hat . In meinem Fall ist es ein soziokultureller Grund. Ich könnte es nicht länger ertragen, bei anderen die Charakterzüge zu sehen, die ich an mir selbst am meisten verachte: die unverhohlene Arroganz, den unterdrückten Neid, die offene Ignoranz, die Verhöhnung der Berufung , die zwanghafte Politisierung, die ständige Wut, die Neigung zum Schnauben (na ja, von dieser Schwäche bin ich verschont geblieben) und vor allem das ewige Meckern. In Spanien verbringen wir unser Leben damit, uns vor Touristen zu beschweren, die uns verständnislos anstarren – und ohne zu ahnen, dass wir uns auch über sie beschweren –, während sie von unserem Essen und unserem Sonnenschein lila und rot anlaufen. In dem Land, in dem ich lebe, nutzen die Leute das Meckern nicht als Personal, und die Dächer wimmeln auch nicht von Angestellten, die fünf Minuten Untätigkeit nutzen, um eine Zigarette zu Ende zu rauchen.

Auch auf einer alltäglichen, intimen Ebene und als Anziehungspunkt des Reiseziels, denn das Leben in meinem neuen Land, seine städtische Umgebung, seine menschlichen Verhaltensweisen versetzen mich zurück in das Spanien von vor einem halben Jahrhundert und versetzen mich in eine Blase der Siebzigerjahre, die mich mit Glück erfüllt, wenn ich Formen, Farben, Entspannung, Stimmungen, Melodien und Gefühle wiederentdecke, die mit meiner Kindheit verbunden sind . Gestern zum Beispiel begegnete ich einem Trio alter Musiker, die mitten auf der Straße „Although It Costs Me My Life“ von Pedro Infante spielten, das mein Vater jeden Sommer auf dem Weg nach Bierzo im Simca-Radio spielte. Dieser glückliche Vorfall wäre heute im angelsächsischen Spanien undenkbar. Ein Spanien, das auch voller Lücken ist, die geliebte Menschen hinterlassen haben: Auch vor diesen Lücken fliehe ich.

Aber wenn ich mit meinen Landsleuten spreche oder mich jemand besucht, stellt sich immer unweigerlich die gleiche Frage: Was vermisse ich am meisten an meiner Heimatstadt, an Katalonien, an León, an Spanien?

Schinken? Nein, überhaupt nicht.

Das Essen ist hier sehr gut.

Ich liebte Fleisch ( und auch Schinken ), aber ich wusste nicht, was Fisch ist, bis ich ihn im peruanischen Dschungel aß. Seitdem bin ich süchtig nach Ceviche, Wolfsbarsch mit Knoblauch und Chita, egal wie ich es esse, besonders wenn ich ruhig bin. Man sagt, der intensive Geschmack von Fisch in Peru rühre daher, dass er nicht eingefroren wird und man deshalb Gefahr läuft, an Anisakis und anderen Parasiten und Bakterien zu sterben. Bei dem, was ich esse, werde ich wahrscheinlich daran sterben.

Spanischen Schinken gibt es in Lima in mehreren Lokalen , teilweise in Filialen von Geschäften aus dem „Mutterland“. Natürlich sind die Preise etwas hoch, aber nicht so hoch wie die von Wein. Flaschenwein ist maßlos überteuert, ebenso wie Flaschenöl. Normalerweise kaufe ich argentinischen Rotwein (er ist günstiger als spanischer), aber mit flüssigem Gold gehe ich kein Risiko ein: Andalusier aus Jaén, ich rufe euch!

Auch wenn man von Zeit zu Zeit von so viel Hühnchen und so wenig Schweinefleisch übersättigt wird , vermisse ich weder die spanische Küche noch gehe ich oft in spanische Restaurants in Lima (es ist nie dasselbe) ... nur ein baskisch-peruanisches Restaurant im Viertel Barranco , wo sie einige exotische und köstliche Pintxos zu einem Preis machen, der ausnahmsweise einmal sehr vernünftig ist: Arlotia heißt es (ich empfehle es mit dem Namen, weil ich dort niemanden kenne, man kann mir also keinen Eigennutz vorwerfen).

Ich bin nicht mehr stolz auf meine Herkunft, finde aber dennoch, dass die spanische Küche abwechslungsreicher ist als die peruanische. Und das Fleisch ist besser. Wenn es jedoch um Fisch und Meeresfrüchte geht, bleibe ich eindeutig bei Peru. Ein typisches Beispiel: Nachdem ich wegen Covid-19 fast drei Jahre in meiner Pendlerstadt verbracht hatte, um mich um meine Eltern zu kümmern, kehrte ich für drei Wochen nach Lima zurück, um meine Lieben dort zu umarmen und nebenbei den peruanischen Geschmack wiederzuentdecken. An meinem letzten Tag meines Aufenthalts, kurz bevor ich in den Flieger zurück nach Barcelona über Madrid stieg, ging ich in das beste Restaurant im touristischen Miraflores , das ich kenne, was das Preis-Leistungs-Verhältnis angeht, Punto Azul (ich habe außerdem kein Interesse an besagter Cevichería, noch habe ich eine enge Beziehung zu den Mitarbeitern). Als Vorspeise bestellte ich Oktopus al Olive, die lokale Spezialität, serviert mit einer Olivensauce, die manchmal zu aufdringlich für den natürlichen Geschmack des Kopffüßers ist; und als Hauptgericht gegrillten Oktopus, mein Lieblingsgericht, absolut unschlagbar.

Ich kann eine Feira als Garnitur deutlich vorziehen: Mein Gaumen ist dank meiner aronischen Kultur und Erziehung an den unwiderstehlichen galizischen Oktopus gewöhnt . Geschmacklich ist unser Oktopus jedoch nur ein Schatten des peruanischen. Ich hatte noch nie beim Essen geweint: An diesem Tag weinte ich. „Ich will nicht zurück nach Spanien ...“, wimmerte ich innerlich, als sich ein köstlicher Tentakel in meinem Mund auflöste. Der arme Oktopus war diesmal der belagerte Nautilus; ich gönnte ihm keine Ruhe, bis er implodierte.

Nein, ich vermisse die spanische Küche nicht.

Eine Besonderheit des Alltags in der peruanischen Hauptstadt ist, dass es tagsüber keine Bar gibt, in der man einen Carajillo oder ein Fünftel oder Drittel Bier trinken kann. Und obwohl Rotwein in den letzten Jahren beliebter geworden ist , wird er normalerweise nicht als Beilage zu den Mahlzeiten bestellt. Kurz gesagt: Die meisten Peruaner verstehen den begrenzten oder gelegentlichen Konsum einer Caña oder Copichuela mitten am Arbeitstag nicht: Sie heben sich den Alkoholkonsum normalerweise für gemütliche Ausflüge am Wochenende oder lange Treffen mit Freunden auf.

In diesem Sinne ist es sicherlich schockierend, zum Essen kein Glas billigen Wein zu trinken. Wenn ich Lust auf Luxus habe (eine 310-ml-Flasche kostet etwa drei Euro), bestelle ich ein dunkles oder dunkles Cusqueña-Bier, sehr lecker für ein handelsübliches Bier . Wein hingegen ist aufgrund der Zeit und des Preises besonderen Anlässen vorbehalten … oder man wartet einfach darauf, ihn auf Partys mit wohlhabenden Freunden zu klauen.

Was ich sehr vermisst habe, war Brot : Ich bin ein Brotmensch, einer, der ein galizisches Brot nimmt, eine Scheibe abschneidet und es direkt isst, als wäre es ein Leckerbissen, und die dichte Kruste und die unvergleichliche, gebrannte Kruste genießt. In Lima ist normales Brot schrecklich (die Rolle beim Brotbacken übernimmt täglich weißer Reis, den ich im Laufe der Jahre nur widerwillig akzeptiert habe – und weil ich ihn in Chili bade –), langweilige französische Brötchen oder reines Mehl mit Geruch, das geröstet werden muss, um überhaupt etwas Substanz zu bekommen . Aber jetzt gibt es spezialisierte Bäckereien, die für etwas mehr Geld gutes Roggenbrot backen.

Um die Unterschiede zwischen der kultivierten Elite auszunutzen, haben kürzlich einige Bars im Madrider Stil in Vierteln eröffnet, in denen coole Leute wie meine Freunde oder Julay wie ich verkehren. Das verleiht dem anspruchsvollen Kunden immer ein wenig Stammbaum (nein, ich rede nicht von Kokainsüchtigen ...); aber im Allgemeinen habe ich mich als versnobter, hochnäsiger Mensch daran gewöhnt, ohne Bier, Wermut oder Tapas am Tag zu leben. Ich bin auf Pisco Sour, Chilcano und Popcorn mit Chili umgestiegen.

Importeur von Nickerchen

Was es hier nicht gibt und was ich ohne Zögern übernommen habe, ist die Siesta. Was ich am Lebensstil in Lima mag, ist, dass es sehr früh ist: Der morgendliche Ansturm beginnt sehr früh, und die Mittagspause, oder „Almuerzo“, beginnt zwangsläufig mittags (außer sonntags, wo es, à la spanisch, etwas später ist). Das bedeutet, dass ich um 13:00 Uhr schon gegessen habe und ein Nickerchen machen kann.

Meine Nickerchen dauern drei Stunden und erstrecken sich über drei Phasen:

– Schläfrigkeitsphase: Ich fange an , einen Roman zu lesen , und nach zwanzig oder dreißig Minuten schnarche ich wie ein Schwein.

– Die eigentliche Nickerchenphase: eine Stunde schlafen wie ein Murmeltier.

– Trödelphase: Ich wache auf und lese weiter, bis ich gegen 16:00 Uhr das Gefühl habe, dass ich die Arbeit an dem Romantext , dem Artikel, der Übersetzung oder was auch immer für eine bezahlte Tätigkeit, mit der ich gerade beschäftigt bin, wieder aufnehmen kann.

Ich halte Siestas für eine sehr gesunde Angewohnheit und bin misstrauisch gegenüber Jobs, bei denen man sich die so wichtige Zeit, um mitten am Tag richtig auszuruhen, nicht nehmen kann .

Das Einzige, was ich an Spanien vermisse!

Während ich tippe, trinke ich gerne einen schwachen Americano (damit ich den ganzen Morgen über rauchen kann). Ich würde gerne beim Tippen rauchen; der Kick ist sehr verlockend und ich wünschte, ich könnte ihn verlängern . Aber wenn ich täglich eine Schachtel rauche, würde ich nach einem Monat so viel Rauchen einen Herzinfarkt bekommen. Also begnüge ich mich mit dem wässrigen Zeug.

Kürzlich entdeckte ich, ungewollt und ohne Vorsatz, was ich an Spanien vermisse: Vor einem Monat reiste ein peruanischer Freund nach Madrid, um bei den Verlagen der Hauptstadt anzuklopfen und sich als populärer Schriftsteller einen Namen zu machen. Höflich fragte er mich, ob er mir etwas aus meiner Heimat mitbringen solle . Ich wollte gerade mit Nein antworten, wie so oft bei so vielen anderen engen Freunden, die im letzten Jahrzehnt den großen Teich überquert haben, als mir plötzlich eine Idee kam, die ein Bedürfnis offenbarte, das zweifellos seit Jahren in meiner iberischen, unterklassigen Seele schlummerte.

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—Ja, ja, ich möchte, dass du mir etwas aus Madrid mitbringst: Bring mir bitte Sonnenblumenkerne mit !!!

Der gute Mann wusste nicht einmal, was Sonnenblumenkerne sind, also erklärte ich es ihm. Schließlich einigten wir uns darauf, dass er in einen traditionellen Supermarkt gehen würde, der von Chinesen betrieben wird, um mehrere Tüten gesalzene Sonnenblumenkerne und als Sahnehäubchen ebenso viele Kürbiskerne zu kaufen. In Lima bekommt man beides in normalen Lebensmittelgeschäften nicht. Allenfalls habe ich es geschafft, geschälte Sonnenblumenkerne lose an Tierständen auf einigen Märkten zu finden: Hier gelten Sonnenblumenkerne als Tierfutter, ich glaube, speziell für Katzen.

Also kehrte mein Freund mit einem Sack voller Tüten nach Lima zurück, und ein paar Wochen lang war ich zufrieden damit, meine Aufgaben zu erledigen, während mein geübter Mund, in perfekter Verbindung mit Zunge und Tannenzapfen, dynamisch die heiß ersehnten salzigen Sonnenblumenkerne schälte und die leckeren Kerne verschlang. Der Nachbarsjunge in mir vermisste diese Nachmittage zutiefst, unbewusst , als er auf der Lehne einer Bank auf dem Stadtplatz saß, bereit, den Boden mit Granaten zu überschütten, wie ein Maschinengewehrschütze es mit Patronenhülsen täte, während er mit seinen Freunden das Leben im Slum, die Kämpfe zwischen den Einheimischen und die Himmel-und-Hölle-Wettbewerbe mit scharfen, harten Feilen beobachtete. Vielleicht habe ich auch Heimweh nach den verkohlten Churrucas, aber Limas Vorrat an geröstetem Mais lässt nie nach.

Oh, die Sonnenblumenkerne! Was würde ich dafür geben, sie zu finden, wenn ich zum Lebensmittelladen an der Ecke gehe . Und jeden Abend meine Zunge salzgeschwollen zu fühlen, wie ein ausgestopfter Schiffbrüchiger.

Nun ja, schließlich gibt es ein Essen, nach dem ich mich sehne. Ganz zu schweigen von denen, die meine Mutter mir immer zubereitet hat …

Aber ich werde nie wieder in der Lage sein, diese zu probieren , egal wie oft meine peruanischen Freunde mit meinen Nachrichten in mein Land reisen.