Ein Stück Italien in der Stadt: In Toulon hat ein neues Restaurant seine Türen geöffnet

Die Lasagne Factory wurde vor zwei Monaten in der Rue de l'Équerre eröffnet. Das Restaurant liegt an einem kleinen Platz in unmittelbarer Nähe des berühmten Place de l'Équerre und bietet italienische Gerichte auf einer charmanten, farbenfrohen Terrasse.

Am Ruder ist Stéphane, 56. Der ehemalige Verbundwerkstoffingenieur beschloss, sich in die Gastronomie zu stürzen, nachdem er „den Sinn seines Berufs verloren“ hatte. Auslöser war der Tod seiner Mutter vor einigen Monaten. Beim Aufräumen stieß er auf ein Notizbuch mit allen Rezepten aus seiner Kindheit, von seinen Großeltern, die ursprünglich von der Insel Ischia im Golf von Neapel stammten.

„Ich beschloss, diese Familienküche mit der Eröffnung dieses Restaurants zu teilen“, sagt Stéphane gerührt. Er startete ein erstes Projekt in Hyères, das jedoch aufgrund fehlender Genehmigungen der Stadtverwaltung nicht verwirklicht wurde, bevor er sich Toulon zuwandte: „Meine Tochter erzählte mir vom Place de l'Équerre und ich hörte, dass ein Platz frei wurde. Ich ging spontan dorthin und der Platz gehörte mir!“, ruft der junge Gastronom. Nach zwei Monaten Arbeit konnte die Lasagne Factory am 5. Juni, rechtzeitig zu den Sommerabenden im Place de l'Équerre, eröffnet werden.

Eine selbstgemachte Karte mit Liebe

Auf der Speisekarte steht natürlich Lasagne. Stéphane bietet täglich klassische Lasagne, eine Lachs-Spinat-Lasagne und eine vegetarische Variante an. Jede Woche fügt er außerdem eine „Lasagne der Woche“ hinzu, die auf seinen Inspirationen und seinem Rezeptbuch basiert.

„ Ich empfehle auch, das italienische Eintopfrezept meines Großvaters zu probieren “, fügt er hinzu. Der Unterschied zum Rindfleischeintopf, den wir in Frankreich kennen? „ Tomatensauce und eine leicht pfeffrige italienische Wurst “, erklärt Stéphane. Er bietet auch Tintenfischeintopf sowie Pasta und Salate an.

Eine einfache Speisekarte, die aber Eindruck macht: „Ich bekomme langsam Stammkunden, die Leute geben mir positives Feedback und interessieren sich für die Geschichte meiner Küche. Das ist großartig“, verrät er lächelnd. Um das italienische Erlebnis abzurunden, werden Tiramisus zum Dessert und Spritz zum Aperitif angeboten.

Bringen Sie Italien zurück nach Toulon

Die Produktauswahl ist sorgfältig zusammengestellt, um sicherzustellen, dass die Kunden die Aromen ihrer Kindheit auf ihren Tellern wiederentdecken. Sein Lieferant importiert die Produkte direkt aus Italien. Stéphane selbst reist häufig in das Land, um die besten Käsesorten auszuwählen, die seiner Aussage nach „in Frankreich unmöglich zu finden sind“.

>Praktisch: Lasagne Factory, 16 rue de l'Équerre in Toulon. Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 11:00 bis 15:30 Uhr und von 18:00 bis 23:30 Uhr. Vegetarische und glutenfreie Optionen verfügbar.