Spaniens Geheimnis für den Sommer? Uraltes Erdmandelgetränk

Abkühlung gesucht? Die Valencianer haben dafür seit Jahrhunderten ein bewährtes Rezept: Horchata de Chufa, ein Getränk, das schon die alten Ägypter kannten.

Wenn die Temperaturen über 30 Grad steigen und die Städte sich in heiße Pfannen verwandeln, brauchen wir mehr als nur kaltes Wasser mit Eis. Die Antwort kommt aus Valencia – Horchata de Chufa , ein pflanzliches Getränk mit einzigartigen Eigenschaften, das den Einwohnern Spaniens seit Jahrhunderten hilft, den Sommer zu überstehen.

Horchata de Chufa – Spanische Art, der Hitze zu entkommen / Shutterstock

Horchata ist ein traditionelles, alkoholfreies Getränk auf Basis von Erdmandel , der Knolle einer Pflanze, die als Tigernuss bekannt ist. Obwohl sie allgemein als „ Tigernuss “ bezeichnet wird, ist die Erdmandel keine Nuss. Es ist eine Knolle mit einem subtilen, nussigen Geschmack , die die Araber im Mittelalter nach Spanien brachten . Seit über 800 Jahren wird sie fast ausschließlich in der Region Valencia angebaut und hat den Status einer g.U. (geschützte geografische Angabe). Es ist erwähnenswert, dass Horchata zwar in Spanien populär wurde, ihre Wurzeln jedoch bis ins Jahr 2400 v. Chr. nach Nordafrika zurückreichen.

Nach der Ernte werden die Knollen gründlich gereinigt und etwa drei Monate lang natürlich getrocknet, wodurch sich ihr Aroma konzentriert. Anschließend werden sie in Wasser eingeweicht und nach dem Einweichen gemahlen und gepresst, um eine milchig-weiße Essenz zu erhalten. Der entstandene Saft wird mit kaltem Wasser und Zucker vermischt, oft auch mit Zitrone oder Zimt. Das Ganze wird gefiltert, abgekühlt und ist servierfertig. Klingt himmlisch!

Erdmandel – die Grundzutat der Horchata de Chufa/ Shutterstock

Erdmandel ist eine natürliche Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kalium und Antioxidantien. Sie wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und hat eine präbiotische Wirkung. Sie ist auch eine gute Option für Menschen, die sich laktosefrei und vegan ernähren.

Horchata de Chufa sieht aus wie Milch, aber das ist nur der Schein – sie enthält kein einziges Gramm Milchprodukte. Sie ist leicht, leicht süßlich, mit einem Hauch von Vanille , Mandeln und Zitrone. Sie wird sehr kalt getrunken, meist mit länglichen Hefegebäcken, den sogenannten Fartons , die den Geschmack des Getränks perfekt aufnehmen. Es gibt auch eine „kubanische“ Variante – mit Schokoladeneis.

Original Horchata de Chufa schmeckt am besten in Valencia , ist aber auch immer häufiger in ausgewählten Feinkostläden und Online-Shops erhältlich. Bei der Suche nach einem qualitativ hochwertigen Produkt sollten Sie auf das PDO-Zeichen und den Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe achten.