Sarrabulho ist besser als Paella

1 Die Geschichte ist voller Polarisierungen und Kulturkämpfe. Sokrates bekämpfte die Sophisten. Kapitalismus, Marxismus. Protestantismus, Katholizismus. Ebenso heißt es, Epikureer und Stoiker hätten sich nicht geliebt. Und Strömungen wie der Averroismus, der Neuplatonismus und der Nominalismus galten als radikale „Ideologien“, die von einigen Eliten angenommen wurden und gleichzeitig „das Volk“ gegen den Status quo verführten. Das Christentum selbst förderte und entwickelte wichtige intellektuelle Auseinandersetzungen, und ihm verdanken wir beispielsweise die Werke von Justin, Tertullian und Origenes, die Frucht der Auseinandersetzung mit dem Heidentum. Wer also die Polarisierung als Ursprung allen Übels in der Welt ansieht oder Kulturkämpfe vorschnell als Quelle der Gewalt verurteilt, liegt falsch. Wie bei den genannten Konfrontationen ist und war das Problem nicht Spannung, sondern Vereinfachung. Die Gefahr liegt nicht in der Polarisierung, sondern in ihrer Sterilisierung. Während die Beleidigungen zwischen Epikureern und Stoikern in der klassischen Welt nicht immer auf gegenseitiger Lektüre, sondern auf Pamphleten und persönlichen Ressentiments beruhten, basieren die aktuellen Problematisierungen von Gender, Cancel Culture, Rassismus und Freiheit meist auf einer Reihe von Gemeinplätzen, Verallgemeinerungen und modrigen Zusammenfassungen. Oft handelt es sich nicht um Kulturkriege, sondern um Verfälschungen der Menschlichkeit. Sie und die Welt – diese prestigeträchtige philosophische Einheit, die Titel schmückt und Reden krönt – sind ebenfalls ein Kampf, ein Zwiespalt, ein Duell und ein Zusammenstoß. Und das ist nicht das Problem.

2 Letzten Sonntag, während des Nations-League-Finales, brachte ein Fan ein Plakat ins Stadion, das große Popularität erlangte. Es forderte weder ein Trikot noch eine unterstützende Geste eines Spielers. Es lautete lediglich: „Sarrabulho ist besser als Paella “. Das ist umso merkwürdiger, da wir uns in der Woche befinden, in der wir den 10. Juni feiern.

Eduardo Lourenço wird die satirische Idee zugeschrieben, Portugal sei ein Land mit zu viel Identität, mit zu viel Psychoanalyse. Und hier ist dieses Plakat, das in der Allianz Arena aufgestellt wurde und diesem Nationalfieber zu widerstehen scheint. Kein „Labyrinth der Nostalgie“, keine Verherrlichung oder Verunglimpfung nationaler Taten, kein hemmungsloses Zitieren von Dichtern und Denkern. Stattdessen ein zugängliches, direktes, provokantes Portugal. Ein unmittelbares Land, ohne Diskussionen, ohne Zeit für Unsinn und Witze. Ein „Hör auf mit dem Blödsinn“. Die Möglichkeit einer Identität ohne geordnete Polarisierung oder Sprachfehler. Das Portugal, das endlich „nur drei Silben“ ist.

Aus der Ferne erscheint dieser Satz wie Unsinn. Aus der Nähe betrachtet ist er so kraftvoll wie eine Abrüstung.

3 Sarrabulho ist, wie wir wissen, kein Gericht für Touristen. Es ist dunkel, dickflüssig und riecht nach totem Schwein , nach einer Rasierklinge im Hals und nach Blut, das in die Schüssel tropft. Paella ist farbenfroh, flexibel, kosmopolitisch und inklusiv. Sie wird in einer breiten, offenen Pfanne zubereitet. Sarrabulho hingegen wird in dieser schmalen, geschlossenen, ebenfalls dunklen Pfanne zubereitet, die ganz hinten im Schrank steht. Paella akzeptiert Improvisation, lässt Variationen zu und passt sich an. Sarrabulho muss man sich verdienen, es drängt sich auf, und „wenn es dir nicht gefällt, dann ist es so“. Es ist nicht sonnig. Es ist ein nebliger Tag, der uns das Überleben unter die Nase reibt. Es ist eine Art, für die Natur zu sorgen. Es setzt einen vorbereiteten, ritualisierten Tod voraus, so erhaben wie eine Beerdigung. Es lehnt Kommerz und die industrielle Verarbeitung von Vieh ab. Es befiehlt, dass nichts verderben darf.

Schließlich bringt das Leben Opfer mit sich. Wir kochen, was getötet wurde. Wir essen, was übrig bleibt. Und die philosophischste aller Aussagen beginnt tatsächlich mit einem Holzlöffel, in einem Topf auf dem Herd. Denn vielleicht wurde Portugal nicht in Guimarães, Aljubarrota oder Largo do Carmo geboren. Sondern in einer Küche.