Gesunde Ernährungsvorschläge für Eid al-Adha!
Der Ernährungsberater Öztürk, der am Yenimahalle Trainings- und Forschungskrankenhaus arbeitet, äußerte sich zu den gesundheitlichen Auswirkungen eines übermäßigen Fleischkonsums während des Opferfests.
Öztürk betonte, dass der häufigste Ernährungsfehler während des Feiertags darin bestehe, das Fleisch des Opfertiers sofort zu kochen und zu verzehren.
Öztürk wies darauf hin, dass die Häufigkeit und Menge des Fleischkonsums während des Opferfests zunimmt. Er warnte: „Insbesondere der Verzehr großer Mengen Fleisch, insbesondere der fetten Teile, verursacht Verdauungsprobleme und erhöht das Risiko für Krankheiten wie Bluthochdruck und Cholesterin. Personen mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen müssen besonders vorsichtig sein.“
Öztürk betonte, dass Opferfleisch gemäß den Vorschriften verzehrt werden müsse und erklärte, dass das Fleisch mindestens 12 Stunden lang aufbewahrt werden müsse, um die Muskelsteifheit zu lösen.
Öztürk betonte, dass auch die Zubereitungsart des Fleisches wichtig für die Gesundheit sei. Er erklärte: „Ich empfehle, Fleisch mit seinem Eigenfett, aber nur mit mageren Teilen, zuzubereiten, indem man es kocht oder grillt, nicht indem man es brät. Es ist nicht nötig, zusätzliches Fett, Talg oder Schwanzfett hinzuzufügen. Rotes Fleisch ist bereits ein Lebensmittel mit einem ausreichend hohen Cholesteringehalt. Das Eigenfett des Fleisches reicht zum Garen aus.“
Öztürk, der betonte, dass man sich während des Opferfestes ausgewogen ernähren sollte, merkte Folgendes an: „Wir sollten während des Festes auf unser Frühstück nicht verzichten, es aber leicht halten. Wir sollten am Morgen des Festes keine Eier essen, da diese einen hohen Cholesterinspiegel haben. Zum Mittagessen sollten wir generell Fleisch bevorzugen. Anstelle von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index wie Nudeln und Reispilaf sollten wir Bulgurpilaf, Salat mit viel Zitrone oder Gemüse mit Olivenöl bevorzugen. Wir sollten mindestens so viel Salat essen wie wir Fleisch essen. Anstelle von Weißbrot können wir Brot aus Braunmehl, Vollkorn- oder Vollkornweizenmehl bevorzugen.“
„Damit Fleisch gesund ist, muss es bei 70 Grad gegart werden“Öztürk erklärte, dass die Innentemperatur des Fleisches 70 Grad betragen sollte, damit es gesund gegart werden kann, und betonte, dass beim schnellen Garen bei hoher Hitze die Außenseite des Fleisches hart und die Innenseite nicht vollständig gegart werde. Außerdem sollte das Fleisch langsam und bei niedriger Hitze gegart werden und wenn es auf einem Grill zubereitet wird, sollte es nicht zu nah am Feuer aufbewahrt werden.
Öztürk wies darauf hin, dass der Verzehr von Innereien generell nicht empfohlen werde. Fleisch und Innereien sollten nicht gleichzeitig verzehrt werden. Öztürk empfahl, nach dem Verzehr von Innereien einige Tage lang auf Fleisch zu verzichten.
Öztürk, der auch einen Anstieg des Dessertkonsums während der Feiertage feststellte, sagte: „Normalerweise servieren wir während der Feiertage große Teller mit Gebäckdesserts mit dickem Sirup als Leckerbissen. Wir sollten diese Leckerbissengewohnheiten ändern. Milchdesserts sollten unsere Vorliebe sein. Fruchtdesserts oder sogar das Obst selbst können eine Alternative sein. Die Portionsgröße ist uns wichtig. Wir können unsere Leckereien in kleinen Portionen zum Probieren anbieten.“
Um die Mobilität bei Urlaubsreisen zu erhöhen, empfiehlt es sich laut Öztürk, fußläufig erreichbare Orte zu Fuß zu erreichen oder das Fahrzeug an einem weiter entfernten Ort abzustellen und einen Teil der Strecke zu Fuß zurückzulegen.
Öztürk betonte auch die Bedeutung der Wasseraufnahme und merkte an, dass die Aufnahme von 1,5 bis 2 Litern Wasser über den Tag verteilt sowie langsames Essen und gründliches Kauen der Nahrung sich positiv auf die Verdauung auswirken.
Habertürk
