Landes: en Pey, este joven ganadero ha optado por razas de ganado antiguas y cadenas de suministro cortas.

Rémi Labescau, un joven ganadero instalado en la ciudad desde hace seis años, ha optado por criar un rebaño mixto de vacas de Burdeos y de Normandía, privilegiando las cadenas de suministro cortas y una gestión rigurosa.

Agricultores experimentados, jóvenes aspirantes a instalarse o diversificarse, eran una quincena los que llegaron a la granja Libat en Pey, invitados por la Asociación para el Desarrollo del Empleo Agrícola y Rural (Adear), representada por Anne Leloup. El Conservatorio de Razas de Aquitania y sus tres representantes, que siguen el desarrollo y sobre todo la reactivación de una veintena de razas antiguas diferentes, también estuvieron presentes el martes 13 de mayo en casa de Rémi Labescau, un joven criador establecido desde hace seis años en la granja familiar que le transmitieron sus padres.

El interés de los participantes por reconstruir el rebaño de vacas bordelesas en Aquitania (que pasó de unas pocas docenas en los años 70 a casi 600 en la actualidad) era palpable. Lo mismo ocurre con las ovejas de las Landas, todavía influenciadas por antiguos mestizajes y cuyo destino es más incierto: ¿carne? leche ? ¿Eco-pastoreo?

Es difícil distinguir entre el “lavado verde” y la necesidad de mantener las zonas rurales. Lo principal para el Conservatorio es devolver al animal a su entorno natural.

Todos los presentes esperaban el testimonio de Rémi, de apenas treinta años, que sitúa su vocación en el contexto familiar, con sus altibajos, pero impulsado por fuertes convicciones sobre el medio ambiente y el mantenimiento del tejido rural vivo, con en primer plano, una verdadera red de numerosas explotaciones a escala humana. Rémi, con su formación de ingeniero agrónomo, tomó entonces una decisión, la de conducir un rebaño mixto de vacas de Burdeos, muy reconocibles por su pelaje blanco y negro, cabeza, cola y patas negras con anchas bandas blancas y negras o pelaje blanco moteado de negro, "picado" de un carácter algo vivaz, así como vacas de Normandía más tranquilas.

Sobre todo, decidió liberarse de los "circuitos largos" que, en su opinión, no eran muy rentables, en favor de los "circuitos cortos" que, además, le daban más tiempo. Y, guiado por una estricta gestión administrativa y contable, optó por una capacidad de respuesta permanente a los desafíos económicos.