Para consumir localmente, siga la guía de los productores establecidos en toda la región de Provenza Verdon.

¿Qué significa ser agricultor? "Se trata de establecerse en tu propia tierra, alimentar a la gente, forjar relaciones con otros productores, ayudarse mutuamente y apoyarse mutuamente con los canales de distribución. Se trata de estar conectado con la vida. Se trata de solidaridad."

La respuesta de Pauline Charpentier resume el estado de ánimo de la joven, su pasión. «No es un trabajo, es una forma de vida». Sin duda, tiene en alta estima el camino que eligió emprender hace diez años. Como ella, hay un centenar de productores que trabajan la tierra, cuidan de sus animales, elaboran quesos y miel. Son numerosos; discretos, al parecer. «Sobre el terreno, nos damos cuenta de que la gente desconoce que hay un hortelano, un ganadero, un cerealista, una granja en el pueblo donde viven, y menos aún en los pueblos vecinos. Hay una clara falta de visibilidad», denuncia Florence Bouville, responsable del Proyecto Territorial de Alimentación en el vasto territorio de la Comunidad de Comunas de Provenza-Verdon (CCPV).

77 productores listados

Ya no habrá excusas válidas gracias a la primera guía para productores publicada por la comunidad, con la ayuda de la Cámara de Agricultura. Este pequeño libro no es exhaustivo; se planea actualizarlo cada año para incluir a los recién llegados y a quienes se han quedado atrás. La guía incluye a 77 profesionales para mostrar la diversidad de productos locales y promover la venta directa.

Nació de la voluntad política de promover la ruralidad como un activo, un factor de atracción. «Llevamos mucho tiempo trabajando en ello. Es una herramienta para conectar con nuestros agricultores. Está dirigido a la población local, por supuesto, y a los turistas, que tienen una gran demanda», añade Hervé Philibert, presidente del CCPV y alcalde de Ginasservis. Sobre todo, es un punto de referencia para las mujeres y los hombres comprometidos que conforman la región.

Plumas y verduras

Al pie de Esparron-de-Pallières, no lejos de la antigua vía férrea, se encuentra el barrio de Poudadoux. Aquí es donde Pauline Charpentier planta tomates, calabacines, berenjenas, melones y tagetes, una planta sudamericana utilizada para la kombucha. «Es el viticultor de Esparron, Mirko, quien se está lanzando a este nuevo mercado», comenta con entusiasmo Pauline. La colaboración con otros actores locales —es miembro de la asociación de productores de Pallières— es fundamental para ella. Sus productos, al igual que los de otros productores, aparecen regularmente en los platos del restaurante Le Bistrot école d'Esparron. «El chef enriquece nuestra producción; es una bendición». Instalada hace poco menos de un año, la agricultora, como le gusta llamarse, ha concebido su explotación como un círculo virtuoso. Tengo colmenas para mantener a los polinizadores, gallinas para los huevos y recojo el estiércol, que aporta todos los nutrientes a las plantas y al suelo. Además, las gallinas me ayudan a eliminar las plagas de la granja. Un modelo que tiene un gran significado para la horticultora, quien aboga por una mayor agricultura a pequeña escala. Estamos completamente inmersos en el mundo de los seres vivos. Todo esto se puede aprender y respetar. Así, la joven con gusto permite que los visitantes visiten su terreno para reconectar con los consumidores.

Las cabras de la cigarra

Caroline Boudillon, criadora de cabras de Fox-Amphoux, también cree en el futuro de la venta directa. De hecho, ha abierto una pequeña tienda en su granja, además de estar presente en los mercados locales. Empezó con diez cabras. «Me hice cargo del rebaño de cabras de mi padre».

En aquel entonces, Caroline estaba pasando por un mal momento. Fue hace unos cinco años. "Mi padre me dijo: 'Ven a ayudarme con las cabras '". Y entonces, fue una revelación. "Enseguida me sentí cómoda con los animales". A los 52 años, la apuesta fue arriesgada, pero ahora tiene unos cuarenta animales y está llena de ideas para probar nuevas recetas. "¡Probé las cremas de chocolate y el arroz con leche, y son todo un éxito!"

Las vacaciones de Oustaù

Maxime Philibert es un chico de la zona y también un poco peculiar. Al elegir la ganadería, destaca. «Cada vez vemos más», añade. «Primero, porque el ganado es más independiente y nos afecta menos la depredación».

En su modelo de cría, no hay edificios. Sus vacas pastan ocho meses al año, con forraje y grano suplementarios en los meses de invierno, dependiendo del parto. Y pasan cuatro meses en Queyras. Maxime cuida solo de unos cuarenta animales, lo que a veces supone un reto, pero quería una actividad complementaria: «Presto servicios a mis caballos. Aun así, es bastante fácil combinar ambas actividades: mismo camión, mismo equipo, misma cerca».

Maxime vende sus paquetes preordenados. "Tengo una cartera de 200 clientes que quiero conservar, así que me encargo de ellos", sonríe. La desventaja: el sacrificio. ¿Un matadero móvil? "Es posible para ovejas, no para vacas. Podríamos intentar gestionar un sistema de recolección, pero es complicado agruparlo todo". " Es difícil, pero vale la pena".

Desde la llanura de Pallières hasta Fox-Amphoux, pasando por Saint-Julien-le-Montagnier, la comunidad de comunas de Provenza-Verdon apoya a sus productores como parte de la primera fase del Proyecto Territorial de Alimentación. La guía forma parte de las acciones de apoyo a la producción local. «Es una herramienta para el consumidor, pero también una herramienta de comunicación para los productores », explica Florence Bouville. La comunidad de comunas también quiere luchar contra el despilfarro agrícola. Porque, tanto si se trata de una adquisición como de un emprendimiento, tener una parcela propia es un desafío.

"Tuve suerte, fui la única que solicitó este terreno ofrecido por Safer", señala Pauline Charpentier. Pero incluso si se tiene un terreno o un edificio, como Maxime Philibert y Caroline Boudillon, los trámites son complejos y no siempre están bien explicados. "Me guiaron mal, me asesoraron mal ", lamenta el ganadero. "La parte administrativa es una pesadilla".

Sobre todo porque ese no es el único obstáculo a superar. "Tienes que formarte, es obligatorio, pero tienes que demostrar que estás motivado y eres serio. Dar a conocer tu proyecto es la clave. Pero tienes que ganarte tu legitimidad", continúa Pauline. "No soy de la región ni del mundo agrícola, y soy mujer. Son obstáculos que hay que superar, aunque no lo parezca".

Una vez solucionado el acceso al agua, los subsidios otorgados "No voy a decir que sea fácil. Es difícil pero vale la pena".