Zia, una odisea con sabor italiano en el Métropole Monte-Carlo

Todo en este menú es delicioso. Desde esponjosos panqueques hasta crujientes masas de pizza recién salidas del horno, pasando por una serie de ensaladas generosas y perfectamente sazonadas. Para su segunda temporada junto a la piscina del Métropole Monte-Carlo, los chefs Manon Santini y Rocco Seminara han dado un paso más. Implementando su concepto Zia, ahora desde la mañana hasta la noche en la terraza del Odyssey.

“El desayuno es muy importante para nosotros”, dicen al unísono, explicando su deseo de enriquecer el menú con gachas de avena, granola, gofres y huevos Benedict con un toque italiano, donde se utilizan pesto y ricotta. Del mismo modo, el panettone, como las tostadas francesas, encuentra su lugar en la mesa junto a los pasteles tradicionales preparados en las cocinas de palacio.

Como cuando te invitan a casa de una buena tía cocinera (zia en italiano), las porciones son generosas y llenas de sabor. Dos opciones de 49 o 57 euros y el menú a la carta permiten a todos esta temporada disfrutar de un desayuno tipo colazione alrededor de la piscina del palacio, acceso habitualmente reservado solo a los huéspedes del hotel.

Trattoria glamurosa

La misma configuración se aplica para el almuerzo y la cena, donde la terraza adquiere el aire de una glamurosa trattoria, donde se puede disfrutar, no muy lejos del fresco diseñado para la Métropole en su época por Karl Lagerfeld, de branzino siciliano, gamberoni rossi y tigelle di Modena.

Pero también una excelente selección de pizzas, firmadas por la chef Manon Santini, campeona del mundo de pizza de postre en 2019. Esta es la base del concepto Zia, devolver la nobleza a la pizza, el plato más consumido del mundo. Se moldean, se rellenan y se cocinan directamente delante de los clientes, en la terraza Odyssey.

El dúo de chefs también se centra en la mixología, con una carta de cócteles... ¡como un truco de magia! Se entrega una baraja de cartas al cliente. Cada carta en su cara oculta tiene un ingrediente o aroma y así, a ciegas, se determina la receta del cóctel a degustar.

Probado con éxito el año pasado en el Métropole, el concepto Zia regresa naturalmente con mayor presencia durante toda la temporada. Una forma de ofrecer un menú gourmet y amigable que complemente el restaurante de dos estrellas del palacio, dirigido por el chef Christophe Cussac.

Para Manon Santini y Rocco Seminara, este regreso al Principado les ofrece la oportunidad de resaltar su identidad culinaria. Aquí y en otros lugares. ¡Porque desde 2023, con el grupo Intuicion Limited que crearon para ofrecer conceptos de alta gama para hoteles y restaurantes, llevan su cocina de viaje!