Expertos en cáncer dan una explicación tras la advertencia sobre un alimento popular para el desayuno

Estudios recientes en animales han indicado que la acrilamida, presente en alimentos ricos en almidón cocinados a altas temperaturas, como el pan, podría ser un carcinógeno cancerígeno, especialmente si el alimento se quema un poco. Sin embargo, expertos de Cancer Research UK sugieren que la conexión entre el cáncer y las tostadas con sabor a carbón no es tan sencilla como algunos podrían pensar.

Aclararon: «Estudios de buena calidad realizados en personas no han encontrado ninguna relación entre el consumo de alimentos con alto contenido de acrilamida y el cáncer. Es cierto que estudios realizados en animales han demostrado que la acrilamida tiene efectos cancerígenos. Sin embargo, estos estudios dieron a los animales niveles muy altos de acrilamida.»

Es muy poco probable que consumamos esta cantidad de acrilamida en nuestra dieta. Por lo tanto, estos estudios no constituyen una evidencia sólida del riesgo de cáncer en las personas.

La organización benéfica aseguró que quienes disfrutan de las tostadas demasiado cocidas no necesitan eliminarlas de su dieta si buscan reducir su riesgo de cáncer. En cambio, los expertos destacaron productos más siniestros en nuestros platos, como el alcohol, las carnes procesadas, la carne roja y las que tienen un alto contenido de azúcar, grasa o sal.

El alcohol se ha vinculado científicamente con un mayor riesgo de siete tipos diferentes de cáncer, incluidos el cáncer de intestino y de mama, mientras que las carnes procesadas como el jamón, el tocino, la carne en conserva, ciertas salchichas y fiambres, junto con carnes rojas como la carne de res, cerdo, cordero o cabra, incluso en pequeñas cantidades, también podrían aumentar el riesgo de cáncer de intestino.

También existe evidencia que sugiere una conexión con el cáncer de estómago y de páncreas. Sin embargo, las carnes blancas como el pollo o el pavo, así como el pescado, no se han asociado con un mayor riesgo de cáncer.

Tu dieta en general juega un papel mucho más importante a la hora de determinar tu riesgo de padecer cáncer que simplemente el consumo de tostadas quemadas.

Se recomienda una dieta sana y equilibrada rica en frutas y verduras, cereales integrales y proteínas saludables como el pollo o el pescado.

Otros mitos comunes sobre alimentos que pueden provocar cáncer que Cancer Research UK está ansioso por desacreditar incluyen aquellos relacionados con los huevos, la soja, el café y los alimentos enlatados.

La organización insiste en que ninguno de estos alimentos, que a menudo se cree que están relacionados con el cáncer, en realidad causan la enfermedad, aunque reconoce que se necesita más investigación en algunas áreas.

Asimismo, es posible que ciertos "superalimentos" no cumplan con todos sus supuestos beneficios. La organización benéfica señaló específicamente que el té verde, los tomates, las bayas y los suplementos no previenen el cáncer por sí solos.