¿Qué pasa si como bolillo todos los días?

Bolillo. Alimento sagrado en la tradición mexicana; compañero para los momentos difíciles, ¿quién no ha escuchado alguna vez y después de un temblor?: “Cómete un bolillo pa' el susto”. Ejemplos los hay muchos, sin embargo, iniciemos por lo básico, ¿qué país podría disputarse el origen del bolillo?

Que no cunda el pánico, en realidad: ninguno. Pues este tiene sus raíces en la interculturalidad de la expansión europea consecutiva al siglo XVI.

Hay registros de que la civilización egipcia ya elaboraba esta clase de pan desde hace más de diez mil años a.C. los griegos tampoco se quedaban atrás, pues solían fermentar cereales para posteriormente cocerlos en hornos.

Ahora, sigamos con lo bueno, ¿un bolillo te hará subir de peso? Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, una pieza de bolillo de alrededor 60 gramos contiene 183 calorías, por lo que deberías comer un mínimo de 40 bolillos para que puedas decir: "sí, ya la cajeteé".

Por lo tanto, y para quemar las calorías, la persona se vería moralmente presionada a correr alrededor de 12 minutos, o andar en bicicleta durante 19 minutos. Simple y llanamente, una tortilla de maíz tiene solo 52 calorías.

¿Cuántos bolillos debería comer al día?

Según el menú de alimentación saludable y actividad física de NutriIMSS, comer un máximo de dos bolillos al día es la cantidad recomendada.

La Coordinación de Nutrición de la UNAM advierte que consumir carbohidratos en exceso —como los que aporta el bolillo—, pueden contribuir al desarrollo de obesidad y diabetes tipo 2. Además, a diferencia del pan integral, el bolillo es bajo en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Una equivalencia entre el bolillo y la tortilla sugiere que:

• Comer 1 bolillo es igual a 3 tortillas de maíz.
• Comer 1 bolillo es igual a 7 tazas y media de palomitas naturales.

Por su parte, la Guía de Alimentos para la Población Mexicana indica que no hay que comer más de medio bolillo sin migajón por comida.

Será imposible refutarlo, el bolillo tiene un lugar especial en la gastronomía mexicana. Un bolillo con frijolitos mata el hambre y apacigua el susto, un bolillo es tema de alegría, antojo y memes.

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