Rábano encurtido

Rábanos encurtidos con carácter: ¡una receta de rábanos encurtidos que conquistará tu paladar!

¿Estás buscando un complemento inusual para la cena, un refrigerio saludable o una forma de prolongar la vida de los rábanos de primavera? ¡Los encurtidos no son sólo de repollo y pepinos! Descubre la receta de rábano encurtido, que no sólo te encantará por su sabor, sino que también apoyará tu inmunidad y tu flora intestinal. Perfecto para los fanáticos de la fermentación, pero también para aquellos que recién comienzan su aventura en los encurtidos.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

• 2 manojos de rábanos frescos,
• 2 dientes de ajo (ligeramente machacados),
• 1 hoja de laurel,
• unos granos de pimienta negra,
• un trozo de raíz de rábano picante (se puede omitir),
• 1 cucharadita de mostaza o eneldo (si prefieres un sabor más tradicional)

Para la marinada necesitarás 1 litro de agua y 1 cucharada rasa de sal de roca.

Preparación:

• Prepara los rábanos : lávalos bien, córtales los tallos, pero no los peles. Cortar en mitades o cuartos (para una mejor fermentación).

• Disponer en capas : poner los rábanos en un frasco esterilizado, alternándolos con especias: ajo, pimienta, mostaza, etc.

• Vierta la salmuera : en un recipiente aparte, disuelva la sal en agua (a temperatura ambiente). Vierte el contenido del frasco sobre él hasta cubrirlo completamente.

• Presione hacia abajo y asegure de manera que nada fluya por encima de la superficie.

• Fermentar – dejar el frasco a temperatura ambiente (18–22°C) durante aprox. 3–5 días. Luego lo trasladamos al frigorífico donde el proceso de fermentación se ralentizará.

  Los rábanos encurtidos se pueden comer solos, añadirlos a ensaladas, sándwiches o como contraste a platos grasos (combinan perfectamente el sabor). Cuanto más tiempo fermente, más intenso será.

yo también.

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