7 recetas ligeras con quinoa para los días calurosos

La quinoa, un cereal rico en calcio, zinc, vitaminas, fibra y proteínas esenciales para la salud del organismo, es perfecta para una dieta equilibrada, especialmente en verano. Ligero, combina bien con recetas refrescantes y además ayuda a prevenir y tratar la obesidad, enfermedades cardiovasculares y la hipertensión arterial.

¡Así que, descubre 7 recetas con quinoa sabrosas y nutritivas para agregar a tu menú este verano!

• 1 taza de quinua
• 1 l de agua
• 200 g de filete de salmón cocido y desmenuzado
• 8 tomates cherry, cortados por la mitad
• 5 g de cebollino picado
• 1 pepino japonés cortado en cubitos
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida al gusto.

En un recipiente coloca el salmón y condimenta con sal y pimienta negra. Libro. En una sartén coloca la quinoa, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves. Apaga el fuego, escurre el agua y espera a que se enfríe. En una sartén calentar el aceite de oliva y freír el salmón hasta que esté dorado. Luego, pasa la quinoa a un recipiente, agrega los tomates cherry, el cebollino y el pepino y mezcla bien. Añade el salmón y condimenta con sal, jugo de limón y pimienta negra. Servir inmediatamente.

Panqueque de Quinoa con Plátano Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida
• 1 plátano maduro, machacado
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite de coco para engrasar

Método de preparación

En un bowl mezcla la quinoa, el plátano, los huevos, la leche, la esencia de vainilla, la canela y la miel. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Añade la levadura y mezcla suavemente. A fuego medio, calienta una sartén engrasada con aceite de coco y vierte pequeñas porciones de la masa, dorando por ambos lados. Servir inmediatamente.

Ensalada de quinoa con pepino y menta Ingredientes

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pepino japonés, picado
• 1 cucharada de cebollino picado
• 2 tomates sin semillas y picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de postre de menta picada
• Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y jugo de limón al gusto.

Método de preparación

En una cacerola coloca la quinoa y el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves. Apaga el fuego, escurre el agua y reserva. En un bol, coloca el resto de los ingredientes (pepino, cebollino, tomate, perejil, menta, pimienta negra, aceite de oliva y jugo de limón) y mezcla bien. Añade la quinua y revuelve para combinar. Refrigerar hasta que esté frío y servir inmediatamente.

Calabacines rellenos con quinoa Ingredientes

• 2 calabacines italianos
• 1/3 taza de quinua
• 2/3 taza de agua caliente
• 1 cebolla pelada y picada
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 taza de zanahorias peladas y ralladas
• 1/2 taza de guisantes frescos
• Aceite de oliva, sal, orégano, aceite de oliva, pimienta negra molida y cebollino picado al gusto.

Método de preparación

En agua corriente, lava el calabacín, sécalo y, con ayuda de un cuchillo, córtale los extremos para luego cortarlo por la mitad, en vertical. Con una cuchara, retira la pulpa y coloca la verdura en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Condimentar con sal, orégano, pimienta negra y aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 210 °C durante 20 minutos. Apaga el horno y reserva.

En una sartén coloca la quinoa, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves. Apaga el fuego y escurre el agua. En una sartén, agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y dora. Añade el curry y saltea durante 1 minuto. Luego agregamos la quinoa, la zanahoria, los guisantes, la sal y el perejil y mezclamos bien. Apaga el fuego y, con ayuda de una cuchara, rellena los calabacines con la mezcla. Servir inmediatamente.

• 1 1/2 taza de quinua
• 1 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de miel
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de chocolate en polvo
• 300 g de gotas de chocolate 70% cacao
• Aceite de coco para engrasar

En un recipiente coloca el aceite de coco y la miel y mezcla bien. Añade los huevos y el extracto de vainilla y revuelve para combinar. Añade la harina integral, el cacao en polvo, la quinoa, el bicarbonato y la sal. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, con ayuda de una cuchara, toma un poco de masa, forma una bola, aplástala con las manos y colócala en una bandeja de horno engrasada con aceite de coco.

Repetir el proceso con toda la masa y hornear en horno precalentado a temperatura media hasta que la base de las galletas esté dorada. Colocar los chips de chocolate en un recipiente y derretirlos en el microondas durante 30 segundos. Luego, sumerge la base de las galletas en el chocolate derretido. Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada con aceite de coco para secarlos. Servir inmediatamente.

Ingredientes para hacer dulce de quinoa

• 3 cucharadas de quinoa
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de xilitol
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharada de ciruelas secas picadas
• 2 fresas picadas
• 200 ml de yogur natural

Método de preparación

En una sartén coloca la quinoa, cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves. Luego, escurre el agua, añade el xilitol, las pasas y las ciruelas pasas y mezcla bien. Espera a que se enfríe, añade las fresas y el yogur y mezcla hasta integrar. Refrigerar hasta que esté frío y servir inmediatamente.

Wrap de lechuga con quinoa y pollo desmenuzado Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida
• 200 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1/2 zanahoria rallada
• 1/2 taza de yogur natural
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• Hojas grandes de lechuga iceberg para enrollar

Método de preparación

Mezcle la quinoa, el pollo, la zanahoria, el yogur, la sal y la pimienta negra en un bol. Coloque pequeñas porciones de esta mezcla en el centro de cada hoja de lechuga iceberg y enróllela como un wrap . Servir inmediatamente.