Cocinado con harina en verano: Sano y nutritivo, secado al sol durante 2 días.
Las moras se recogen sacudiéndolas de los árboles, se limpian y se hierven durante horas en calderos gigantes sobre fuego de leña. El mosto resultante se amasará con harina y se volverá a cocer. La mezcla se extenderá cuidadosamente sobre los paños con cucharas y cucharones de madera.
La pulpa de la fruta se extiende sobre un paño y se deja secar al sol durante dos días. Tras el secado, se separa del paño humedeciéndolo y se guarda en cajas de madera para el invierno.
El barrio de Ormanağzı, conocido por su producción de melaza de morera de Karnavas, que recibió un certificado de indicación geográfica en 2009, ahora llama la atención con su pasta de fruta de morera.
A medida que el clima cálido aumenta en Erzurum, el pestil elaborado con este método tradicional ocupa su lugar en las mesas como un alimento de invierno saludable y natural.
ntv
