La barre de l'excellence

Pendant quelques années, j’ai déjeuné avec Joan de Sagarra au restaurant Casa Paloma. Après quelques essais, les serveurs ont appris à lui servir le Jameson comme il l'aimait. Mais le Covid a pris le dessus et il l'a mal pris ; Encore une fois, il faudrait que j'explique l'art de bien servir... Ce n'était pas une pose. Il exigeait le même niveau d’excellence du théâtre, de la littérature et du journalisme : « Il semble incroyable que vous n’ayez pas consacré une seule ligne à la mort de… ». C'est ainsi que nos repas commençaient et ils se terminaient toujours bien.