Entre montagnes et saveurs du café, un tour du café à seulement 40 minutes de Medellín

Comme un rituel sacré, la production de café implique une série d’étapes essentielles qui déterminent en fin de compte la saveur et les notes du grain : chocolat, agrumes, fruits et bien d’autres.

Chaque étape, de la plantation et de la récolte à la transformation (y compris le dépulpage, la fermentation, le lavage et le séchage), la torréfaction, le broyage et enfin la préparation, nécessite une attention et une connaissance des propriétés des fruits.

La culture du café est l'une des plus représentatives de la Colombie. À tel point qu'aujourd'hui, les Colombiens cherchent non seulement à acheter et à boire du café de qualité, mais aussi à découvrir sa culture, sa récolte et sa dégustation.

L'une des régions les plus emblématiques est la région du café, située dans les départements de Caldas, Risaralda, Quindío et certaines parties du Tolima, d'Antioquia et du Valle del Cauca. En 2011, l'UNESCO a inscrit ce paysage culturel caféier au patrimoine mondial.

Parmi les municipalités les plus réputées pour découvrir le monde du café et sa transformation, on trouve Salento et Montenegro, dans le département de Quindío ; Salamina, dans le département de Caldas ; et à Risaralda, des fermes comme La Divisa de Don Juan, Finca del Café, La Palma et El Tucán proposent des visites attrayantes. Dans le département d'Antioquia, des destinations comme Jericó et Jardín se sont également imposées comme des références pour ce type de tourisme.

Cependant, contrairement à ce que beaucoup pourraient penser, il n'est pas nécessaire de quitter les grandes villes pour profiter du tourisme et des expériences nature. À seulement 40 minutes de Medellín se trouve la Finca La Arrinconada , une plantation de café transmise de génération en génération et ouverte à ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur la production du café dans un cadre naturel et familial.

Dans cette ferme, un guide spécialisé explique aux visiteurs tout le processus : de la plantation à la sélection des meilleurs haricots , prêts à être vendus sur les marchés nationaux et internationaux. L'expérience comprend également un fiambre traditionnel, un déjeuner typique servi sur des feuilles de bananier.

« Nous sommes une exploitation familiale de café où, depuis des générations, nous cultivons avec amour et dévouement l'un des meilleurs cafés de Colombie. Ici, plus que du café, nous cultivons des histoires et des traditions que nous souhaitons partager avec vous. Chaque recoin de notre exploitation préserve l'héritage de générations consacrées au café et à la vie paysanne », affirme l'exploitation.

En plus de la visite du café, il existe également une visite de la panela, où les touristes découvriront la culture de la canne à sucre et le processus artisanal qui la transforme en ce bonbon traditionnel colombien.

Cette expérience peut être réservée directement auprès de l'établissement ou via ALL, la plateforme de réservation et programme de fidélité du groupe hôtelier Accor, présent dans plus de 110 pays avec plus de 5 600 hôtels et resorts. La visite de La Arrinconada est la première expérience touristique de ce type en Colombie, intégrée à un portefeuille proposant d'autres services, récompenses et expériences exclusives en partenariat avec plus de 100 partenaires à travers le monde.

*Avec invitation d'Accor.

ANGIE RODRÍGUEZ - ÉDITORIAL DE VOYAGE - @ANGS0614