Dis-moi quel vin tu aimes et je te dirai quelle bière boire

Si vous fermez les yeux et imaginez un dîner avec votre plat préféré, quelle boisson l'accompagnerait ? Beaucoup de gens citent un vin en particulier, et de plus en plus de gens se tournent vers un vin naturel.

La recherche de produits locaux, vrais et naturels n’est plus une mode, mais une réalité. C'est d'ailleurs cette même recherche qui a conduit de nombreuses personnes à découvrir le vin naturel , en raison de sa variété de saveurs et d'arômes. Tout comme pour le vin, il existe des centaines de styles de bière différents à découvrir, au-delà de la bière typique que nous appelons généralement « bière normale ».

Saveurs et arômes partagés entre le vin et la bière artisanale

« Les consommateurs recherchent des projets durables qui soutiennent les matières premières locales, prennent soin de leur image et montrent l’amour investi dans le projet », explique Aleix Puig, de Màger Brew à La Llacuna, en Catalogne.

Les similitudes entre les deux mondes ont conduit les bières artisanales à participer à des festivals du vin, comme la Fira de Nous Vinyataires de Catalunya , qui rassemble et donne de la visibilité à de nouveaux projets viticoles. Un exemple parfait de cette fusion est Mix Down, une série de bières élaborée par Màger qui utilise quatre variétés de raisins de La Llacuna (Alt Penedès). L'une des versions comprend du Parellada et du Sauvignon Blanc, et l'autre, du Xarel·lo et du Garnacha Blanca, provenant de vignobles tels que Torrebusqueta et La Creu del Pla, appartenant à la famille Travé . Dans son élaboration, ils ont suivi un processus naturel, avec macération carbonique et fermentation du moût avec sa propre levure de raisin, pour ensuite effectuer une co-fermentation finale avec la bière et la levure Lachancea thermotolerans.

Sergio Martínez González, co-fondateur de Meta Edabeak , voit également des similitudes évidentes entre les deux mondes : « Nous avons beaucoup en commun en ce qui concerne les valeurs et l'intervention minimale. Nous n'utilisons pas d'agents externes. Dans notre cas, nous utilisons une levure que nous bichonnons ; Ils l'ont dans la peau de leurs raisins, qu'ils chouchoutent aussi beaucoup", dit-il. Meta Edabeak a participé à plusieurs salons du vin comme Vella Terra, avec ses bières fermières (bières produites à l'origine dans des fermes de Wallonie, la région francophone de Belgique). Leurs bières vont de la saison à certaines aux fruits et même aux légumes, ce qui leur donne des profils différents pour s'associer et accompagner toutes sortes de moments.

Des bières pour les amateurs de vin

Si vous avez déjà envie d'essayer quelques options, voici quelques bières que vous trouverez certainement dans les magasins spécialisés de nombreuses villes :

• 'Lambic' : Un style de bière fermentée spontanément originaire de Belgique. Les exemples classiques incluent des brasseries telles que Cantillon et 3 Fonteinen . Ce sont des bières complexes, acides et d'une grande profondeur aromatique, parfaites pour ceux qui apprécient les vins les plus sauvages et les plus naturels.
• 'Flanders Red Ale' et 'Flanders Brown Ale' ('Oud Bruin') : Si vous préférez les rouges vieillis en fût, ces styles du nord de la Belgique peuvent être votre meilleur choix. Elles présentent des notes vineuses et maltées qui rappellent, dans le cas de la Flanders Red Ale , certains vins rouges vieillis. Parmi les exemples, citons Rodenbach Classic et Liefmans Oud Bruin.
• 'Berliner Weisse' : Pour les amateurs de vins mousseux, cette bière est une excellente alternative. On dit que les troupes de Napoléon l'appelaient « le champagne du nord » en raison de sa forte carbonatation et de sa légère acidité. Elixir Vitae, de Cerveza Espiga, est un exemple local que vous pouvez trouver toute l'année.

Mieux encore, la plupart d’entre eux ont une teneur en alcool inférieure à celle du vin, ce qui les rend idéaux à tout moment de la journée. Que ce soit en été, en apéritif avant le déjeuner ou pour accompagner le dîner, ils sont une option parfaite pour explorer de nouvelles saveurs et découvrir que le monde de la bière peut être aussi diversifié et passionnant que celui du vin.

Alors, si vous êtes amateur de vin, n’hésitez pas à essayer ces bières. Vous trouverez peut-être une nouvelle option pour accompagner vos repas.