Non, le vinaigre de cidre ne vous aide pas à perdre 6 kilos en 12 mois.

L'année dernière, un essai clinique publié dans la revue BMJ Nutrition, Prevention & Health a démontré que la consommation quotidienne de petites quantités de vinaigre de cidre pendant trois mois aidait à contrôler le poids chez les personnes en surpoids ou obèses. L'étude a montré que la consommation de cette substance, populaire chez certaines célébrités, était associée à une diminution du poids, de l'indice de masse corporelle (IMC) et des taux de glycémie, de triglycérides et de cholestérol.

L'étude, menée auprès de 120 personnes en surpoids âgées de 12 à 25 ans, a comparé la consommation quotidienne de 5, 10 ou 15 ml de vinaigre de cidre à un placebo, sans modification de l'alimentation ni de l'exercice physique pendant 12 semaines. Les résultats ont montré que les personnes ayant pris du vinaigre ont perdu environ 6 kg, tandis que le groupe placebo n'a pratiquement pas perdu de poids.

Cependant, la revue elle-même a désormais retiré cette recherche. Les raisons : des doutes sur la qualité du travail, une description inadéquate des méthodes et l'absence d'enregistrement des essais prospectifs, ce qui contrevient à la politique éditoriale du BMJ Group.

Depuis sa publication, l'étude a suscité des critiques, dont certaines ont été publiées dans la revue. Après examen par des experts statistiques afin d'évaluer sa fiabilité, il a été conclu que les résultats ne pouvaient être reproduits et que de multiples erreurs d'analyse avaient été identifiées.

Les auteurs ont reconnu les erreurs et ont accepté la décision de rétracter l’étude.

En réalité, de nombreux chercheurs ont mis en garde contre ces résultats. Par exemple, Miguel Ángel Martínez González, professeur de médecine préventive et de santé publique à l'Université de Navarre , a souligné qu'ils devaient être considérés avec « prudence, une grande prudence ».

Martínez González a indiqué que l'étude présente des limites : bien que des mesures répétées soient effectuées au fil du temps, elle n'applique pas la méthodologie statistique appropriée à une étude longitudinale, car elle utilise uniquement des tests t au lieu de modèles plus complets. De plus, le régime alimentaire des participants et les éventuelles modifications de leur apport calorique ou de leur consommation de différents aliments ne sont pas détaillés. Elle recommande donc d'interpréter les résultats avec la plus grande prudence.

Le vinaigre de cidre est obtenu par fermentation anaérobie du jus de pomme. Il résulte de l'action de la bactérie Acetobacter sur le jus fermenté. Il est idéal pour les régimes végétaliens ou végétariens, car les acides acétique, malique et ascorbique qu'il contient améliorent l'absorption du fer non héminique, c'est-à-dire le fer d'origine végétale. Il est idéal pour assaisonner les légumes à feuilles vertes, généralement riches en fer, car il favorise l'absorption de ce minéral.

Helen Truby , professeure et chercheuse en nutrition et diététique à l'Université du Queensland (Australie), a également critiqué l'étude. « Cette étude présente des problèmes importants qui rendent les conclusions tirées discutables », a-t-elle déclaré au SMC.