Un jour, une histoire. Gastronomie : Romain Barthe, ce chef né ici et étoilé ailleurs

Metz, c’est là que le 31 mars dernier a été dévoilé le palmarès du Guide Michelin France 2025 et cité le nom de Romain Barthe. Metz, c’est aussi là qu’il y a quelque trois décennies, ce jeune Meusien est parti après ses années collège à Bar-le-Duc pour préparer un bac technologique au lycée hôtelier.

Comme un clin d’œil au passé pour ce maintenant quadragénaire lorrain qui vient de se voir de nouveau attribuer une première étoile. Qu’il a depuis accrochée en bonne place à la façade de L’Auberge de Clochemerle dans le Beaujolais, qu’il dirige depuis 2007 avec Delphine, son épouse et sommelière de l’établissement.

Une première étoile donc, mais pas la première pour le chef Barthe. « La première, je l’ai décrochée en 2012 avant de la perdre en 2021 », se souvient-il avec émotion. Il faut dire que celui-ci était allé à bonne école...

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