Zia, une odyssée à la saveur italienne au Métropole Monte-Carlo

Tout est gourmand sur cette carte. Des pancakes moelleux à la pâte croustillante de la pizza sortie du four, en passant par une série d’insalata justement assaisonnées et généreuses. Pour leur deuxième saison autour de la piscine du Métropole Monte-Carlo, les chefs Manon Santini et Rocco Seminara ont passé la vitesse supérieure. En déployant leur concept Zia, désormais du matin au soir sur la terrasse de l’Odyssey.

"Le petit-déjeuner c’est très important pour nous", confient-ils en chœur, expliquant leur souci d’agrémenter la carte des porridges, granola, gaufres, œufs Bénédicte twistés à la sauce italienne où le pesto et la ricotta interviennent. De même le panettone, façon pain perdu, qui trouve sa place sur la table à côté des traditionnelles viennoiseries préparées dans les cuisines du palace.

Comme quand on est invités chez une tante bonne cuisinière (la zia en italien), les portions sont copieuses et ne manquent pas de saveurs. Deux formules à 49 ou 57 euros et la carte permettent à tous cette saison de prendre son petit-déjeuner façon colazione autour de la piscine du palace, accès d’ordinaire réservé aux seuls clients de l’hôtel.

Trattoria glamour

Même configuration au déjeuner et au dîner ou la terrasse prend des airs de trattoria glamour pour déguster, non loin de la fresque imaginée pour le Métropole en son temps par Karl Lagerfeld, branzino à la sicilienne, gamberoni rossi, Tigelle di Modena.

Mais aussi une belle sélection de pizza, signature de la cheffe Manon Santini championne du monde de pizza dessert en 2019. C’est la base du concept Zia, redonner ses lettres de noblesse à la pizza, le plat le plus consommé au monde. Elles sont façonnées, garnies et cuites directement face aux clients, sur la terrasse de l’Odyssey.

Le tandem de chefs a aussi le souci de la mixologie avec une carte de cocktails... comme un tour de magie ! Un jeu de cartes est tendu au client. Chaque carte sur sa face cachée compte un ingrédient ou un arôme et ainsi, à l’aveugle, se détermine la recette du cocktail à déguster.

Éprouvé l’an passé au Métropole avec succès, le concept Zia revient naturellement avec davantage de présence pour toute la saison. Une manière de proposer une offre conviviale, gourmande et complémentaire de la table doublement étoilée du palace, dirigée par le chef Christophe Cussac.

Pour Manon Santini et Rocco Seminara, ce retour en Principauté leur offre l’occasion de mettre en avant leur identité culinaire. Ici et ailleurs. Car depuis 2023 avec le groupe Intuicion Limited qu’ils ont créé pour proposer des concepts haut de gamme pour l’hôtellerie et la restauration, ils font voyager leur cuisine!