Trop chaud pour cuisiner ? Un chef londonien partage ses astuces pour garder la fraîcheur en cuisine.

Lorsque la température grimpe dans les 30 degrés comme cette semaine, la dernière chose que beaucoup de gens veulent faire est d'allumer le poêle, mais il existe des moyens de bien manger sans ajouter de chaleur.

Katherine Jones, cheffe exécutive de Growing Chefs! Ontario, s'est jointe à CBC London Morning pour proposer quelques stratégies simples, car la chaleur extrême peut tout changer en cuisine, de votre appétit à la rapidité avec laquelle les aliments peuvent se gâter.

« On a généralement moins d'appétit quand il fait aussi chaud », a-t-elle expliqué. « Il faut penser à la vitesse à laquelle les choses peuvent se gâter, comme des fruits qui mûrissent en temps réel. »

Son premier conseil est d’éviter de surchauffer la cuisine en s’appuyant sur de petits appareils comme des friteuses à air ou en faisant cuire les aliments à l’extérieur.

« Nous avons suivi un cours de pizza au feu de bois l'autre soir », a-t-elle raconté. « Il faisait chaud devant le four, certes, mais la cuisine est restée fraîche », ajoutant que le barbecue est une autre option pour cuisiner dehors.

ÉCOUTER | La chef londonienne Katherine Jones parle de cuisine estivale dans London Morning :

Jones recommande également de cuisiner par lots pendant les heures les plus fraîches de la journée : « Cuisinez une fois, mangez deux fois », a-t-elle déclaré.

Le week-end, elle faisait griller des blancs de poulet qui servaient toute la semaine à préparer des salades, des tacos, des fajitas et des repas scolaires. Lorsque c'était possible, Jones préférait les plats froids.

« Smoothies au petit-déjeuner. Gaspacho au déjeuner. Les aliments riches en eau, comme les fruits et les légumes, contribuent réellement à rafraîchir le corps. »

Jones a ajouté qu’une autre chose à éviter est la nourriture qui prend beaucoup de temps à cuire.

« Pas de rôtis ni de ragoûts. Restez léger et simple. Des légumes coupés au réfrigérateur, prêts à être dégustés. »

Quant à son projet de dîner pour cette autre journée caniculaire, Jones a déclaré : « Ce sont des hamburgers au barbecue. Les chefs ne cuisinent pas toujours avec raffinement. Parfois, il faut juste être indulgent envers soi-même. »