La Scorticata, un esprit gourmand mais un peu fou

Cucci

En déambulant à travers les festivals et les villages, lentement, avec l'envie de découvrir de beaux endroits, un mode de vie plus naturel et les nombreux produits authentiques que l'on trouve uniquement localement. Il y a quelques soirs, j'ai découvert le plaisir d'un événement auquel les plus grands chefs italiens sont impatients de participer depuis 25 ans, au point d'avoir symboliquement payé leur stand. Un esprit gourmand, certes, mais un peu imprévisible. Scorticata La Collina dei Piaceri est l'événement dont je parle, à Torriana. Ce festival a vu le jour il y a 25 ans grâce à l'inventivité de Stefania Arlotti et Giorgio Fratti de Povero Diavolo. Et pourtant, malgré sa persistance, il conserve un esprit authentique. Comme beaucoup de produits trouvés sur les stands, il inspire la cuisine de rue DIY. L'irrésistible piada au curcuma et aux graines d'Angela di Torriana fourrée de Capriotta, de caciotta au lait cru de chèvre de l'entreprise « Il Satiro » à Uffogliano, Valmarecchia, de citron biologique fermenté non pasteurisé de Giulia Pieri de Cesena et, pour trinquer, d'une bulle pétillante de Romagne, Alè, un blanc brut méthode Charmat de Podere dell'Angelo, Rimini.