Fromage 2025 : Petrini tire la sonnette d'alarme concernant les fromages au lait cru

La présentation du Fromage 2025 à Bra (Cuneo) s'ouvre sur le sujet brûlant des orientations ministérielles pour le contrôle d'Escherichia coli. La réglementation a été jugée trop stricte. strictes du fondateur de Slow Food Carlo Petrini, qui prévient : « Si ces produits étaient ignorés, nous ne saurions pas ce que "se contenter de notre identité piémontaise". Au conseiller régional pour l'agriculture Paolo Bongioanni, présent avec lui sur scène, Petrini demande que la Région visage « porte-étendard de cette philosophie » qui vise à protéger les petits producteurs. « Cette année, le fromage sera l'agora de ces questions" ajoute Petrini, ouvrant cependant la possibilité d'appliquer des étiquettes qui signalent avertissements adressés aux catégories vulnérables : « Nous avons un cœur la santé des citoyens, si une étiquette doit être faite, elle est visage, mais en disant tout". « Sur le front du lait cru, nous avons conquis des marchés entiers territoires", ajoute-t-il, en évoquant le cas des États-Unis. l'application rigoureuse des nouvelles règles « amènerait la Des produits français qui ne respectent pas les directives, tandis que nos trésors sont obligés de faire marche arrière parce qu'ils ne peut se permettre les coûts.