Qu’est-ce qui est le plus sain, la margarine ou le beurre ?

Le beurre et la margarine sont tous deux des aliments essentiels dans nos réfrigérateurs , car nous les utilisons pour tartiner du pain, pour faire des desserts ou même pour ajouter de la saveur à un plat.

Bien sûr, comme il est riche en matières grasses, on l'utilise avec modération mais, Lequel des deux est le plus nocif ?

Beurre

Son composant principal est la graisse animale, essentiellement la crème (elle peut provenir de n'importe quel animal, mais il s'agit généralement de lait de vache). Il est donc riche en graisses et en vitamines telles que A et D.

Cependant, comme il contient beaucoup de graisses saturées, on pourrait dire qu’il s’agit d’une bombe à cholestérol, qui peut causer des dommages à la santé si elle est consommée fréquemment en grande quantité.

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Bien qu'il soit une source de cholestérol, l'experte en nutrition Fernanda Alvarado précise que des études ont été menées sur le sujet et concluent que le beurre n'a pas d'effets limités sur la santé, ce qui signifie qu'il n'affecte pas négativement le cholestérol sanguin.

Et il contient d’autres composants moins sains tels que des agents gélifiants (pour lui donner une texture tartinable), des colorants et des arômes, qui sont tous artificiels et sont utilisés dans les produits transformés.

Le beurre contient en moyenne 717 calories pour 100 grammes.

Margarine

Contrairement au précédent, sa base est constituée de graisses végétales et il a été inventé comme substitut du beurre, c'est-à-dire une option moins nocive, notamment pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. La vérité est que son processus est plus complexe et industrialisé que le précédent et ne le rend pas plus recommandable.

Pour que la margarine ait une consistance et une texture adaptées à son utilisation (être molle), Il doit être soumis à une hydrogénation et une transestérification, qui permettent toutes deux d'obtenir une graisse solide à partir d'une graisse liquide.

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L’hydrogénation fait que les graisses végétales deviennent plus saturées et, ce faisant, elles peuvent se transformer en graisses trans. Ce qui ne le rend pas meilleur qu’un aliment fabriqué à partir de graisse animale.

Fernanda Alvarado nous dit : « Ceci est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiaques à condition que les margarines ne contiennent pas de graisses hydrogénées. »

Parmi ses nutriments figurent les vitamines A et D et les phytostérols.

Il contient exactement les mêmes calories que le beurre.

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MV

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