Ils créent une tortilla de farine qui soulagerait la malnutrition
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Groupe REFORMA
Mexico (13 mai 2025) - 13h45
L'ingénieure biochimiste Raquel Gómez Pliego montre sa tortilla de farine, développée dans le laboratoire de microbiologie industrielle de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FES) de Cuautitlán de l'UNAM. Crédit : Carl de Souza / AFP
La tortilla de farine développée par Gómez Pliego et son équipe est infusée de probiotiques et se conserve plus longtemps sans réfrigération. Crédit : Carl de Souza / AFP
La création de Gómez Pliego et de son équipe pourrait atténuer la malnutrition et résoudre la pénurie de réfrigérateurs dans des communautés comme Oxchuc, au Chiapas, où les aliments sont conservés en les fumant. Crédit : Raúl Vera / AFP
Au Mexique, 98 % de la population consomme des tortillas, même si la majorité préfère les tortillas de maïs. Crédit : Alfredo Estrella / AFP
Le Dr Raquel Gómez Pliego espère trouver un partenaire intéressé par la production des tortillas. Crédit : Carl de Souza / AFP
Une tortilla de farine infusée de probiotiques , développée par la chercheuse de l'UNAM Raquel Gómez Pliego , pourrait soulager la malnutrition dans les zones pauvres du pays et résoudre le problème de la décomposition rapide dans les endroits où les réfrigérateurs sont un luxe.
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