Michelin Portugal 2025 : Marlene Vieira décroche une étoile rare pour une <em>femme chef</em>

Il s'agit du deuxième gala Michelin dédié exclusivement au Portugal et, pour « décentraliser » , le premier organisé à Porto - l'année dernière, c'était à Albufeira. À la douane, il pleuvait des étoiles ce soir. La première étoile revient à Marlene Vieira, seulement la deuxième femme à recevoir cette distinction en près d'un siècle d'existence du Guide Michelin au Portugal.

Dans les restaurants avec deux étoiles, la nouveauté était qu'il n'y en avait plus, tous les restaurants qui avaient déjà été récompensés l'année dernière sont restés.

Parmi les nouveaux restaurants avec une étoile figurent, outre Marlene Vieira, à Lisbonne, Arke (João Alves), Grenache (Philippe Gelfi), YŌSO (Habner Gomes) ; dans Gaia, la Vigne (Henrique Sá Pessoa et Jonathan Seiller) ; à Porto, Blind (Rita Magro et Vítor Matos) ; à Vila do Conde, le Caché (Hugo Rocha et Vitor Matos) et à Braga, le Palatial (Rui Filipe).

José Avillez a remporté une étoile verte pour les restaurants durables.

L'année dernière , lors du premier gala du Guide Michelin entièrement dédié au Portugal, après presque un siècle de partage des honneurs avec l'Espagne, la grande nouveauté n'était qu'un nouveau 2* ( Antiqvvm, à Porto , de Vítor Matos) et quatre nouveaux 1* ( O Balcão (de Rodrigo Castelo, Santarém ; Sala (João Sá, Lisbonne) ; Desarma (Octávio Freitas, Funchal) ; 2Monkeys (Francisco Quintas et Vítor Matos, Lisbonne). En 2024, certains ont pensé que le résultat final montrait plus d'yeux que d'estomac ; et certains ont souligné que le Portugal n'a toujours pas de 3*. À cet égard, dans un article intitulé avec goût « Michelin vous a-t-il semblé trop peu ? », Gwendal Poullennec, directeur des Guides Michelin, a commenté que la sélection de restaurants du premier guide exclusivement pour le Portugal était « excellente ». Quant à de nombreux chefs portugais considérant que les résultats du gala laissaient un goût de déception, Il a déclaré qu’il y a « des pays plus grands que le Portugal qui n’ont pas d’hôtel 3 étoiles ».

En 2024, le Portugal laisserait mon gala entièrement portugais avec huit restaurants 2* et 31 1*.

Cette année, les Recommandés ont été divisés en trois groupes. Ceux de Porto et du Nord, annoncés par Rui Paula, sont douze :

Dans la région Centre et à Lisbonne, les recommandations des inspecteurs sont au nombre de dix et s'adressent à Ceia, Renato Bonfim (Lisbonne), Conceito, Daniel Estriga (Cascais), Izakaya, Tiago et Isaac Jorge Penão (Cascais), Las Dos Manos, Kiko Martins (Lisbonne), Memórias Santar, Luis Almeida (Santar), Omakase Ri, William Vargas (Lisbonne), Oven, Hari Chapagain (Lisbonne), Prosa de João Covas et Rui Paula (Aveiro), Safra, Sérgio Silva (Coimbra), Vibe de Mattia Stanchieri (Lisbonne).

Le troisième groupe couvre l'Alentejo, l'Algarve et le Madère - l'absence de références dans les Açores a été très visible - il y en a 13 (cinq dans les restaurants de Madère) distingués par la catégorie recommandée: ákua, Júlio Pereira et Liliana Abreu (Funchal) ), Avista Ásia, Rui Pinto et Benoît Sinhon (Funchal), Cavalariça, Catalina Viveros et Bruno Caseiro (Évora), Gazebo, Filipe Janeiro Gromes , David Jesus (Montemor-O-Novo), Oxalis, Gonçalo Bita Bota (Funchal), F, Luís Oliveira (Portimão), Sublime Comporta Beach Club, Diogo Gonzaga (Carvalhal), Vistas Monte Rei, André Sime (Vila Nova de Cacela).

Le prix du Meilleur Sommelier, sponsorisé par Sogrape et remis par le président de l'entreprise, Fernando da Cunha Guedes, a été décerné à Marc Pinto, de Fifty Seconds (une étoile), à ​​Lisbonne. « Nous, les sommeliers, sommes des créatures d’émotion et nous essayons de les transmettre », a-t-il déclaré en recevant le prix.

Le Michelin Room Award, qui distingue le meilleur room service, a été décerné à Nelson Marreiros, de l’Ocean (deux étoiles Michelin), à Porches, en Algarve, qui a déclaré que « le plus important est de mélanger la partie technique avec l’hospitalité ».

Le gala, qui a été soutenu par Turismo de Portugal, à hauteur d'environ 400 000 euros, s'est terminé par un dîner préparé par une équipe de luxe composée de chefs Michelin et coordonnée par Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), Vítor Matos (Antiqvvum, Porto) et Ricardo Costa (The Yeatman, Vila Nova de Gaia).