Recette de jus de navet façon Adana à la maison : un goût parfait en 48 heures !

C'est une boisson fermentée à base d'un mélange de jus de navet, de carottes rouges, de becs de grue et d'eau salée, qui occupe une place importante dans la cuisine d'Adana . Il est généralement préféré avec des plats de viande tels que le döner et le kebab, et particulièrement avec des plats lourds et épicés. Alors, quelle est la recette du navet à la maison en 48 heures ? Voici les ingrédients…

(Source : Archives photo du calendrier)

INGRÉDIENTS POUR LE JUS DE NAVET

2 kg de carottes noires

1 grosse betterave (facultatif, pour le goût et la couleur)

1 tasse de boulgour fin

2 litres d'eau potable

1 cuillère à soupe de sel gemme

1 cuillère à café de sel citronné

1 croûte de pain (pour la levée)

5 gousses d'ail (facultatif, pour la saveur)

2-3 piments forts (facultatif, pour ceux qui aiment le piquant)

(Source : Archives photo du calendrier)

PROCESSUS DE FERMENTATION

Mettre le boulgour dans un bocal et ajouter 1 verre d'eau. Ajoutez ensuite la croûte de pain et couvrez le bocal d’une étamine. Laissez reposer ce mélange pendant 2 jours. Pour préparer le jus de navet, lavez soigneusement les carottes noires et les betteraves, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites bouillir 2 litres d’eau et laissez-la refroidir.