Les aliments que vous conservez dans votre congélateur pour éviter le gaspillage alimentaire peuvent mettre en danger votre santé !

Le congélateur est un outil précieux en cuisine pour conserver les restes, préserver les légumes de saison ou faire des provisions après les courses. Cependant, tous les aliments ne se conservent pas de la même manière au congélateur. Un stockage inadéquat peut endommager la structure des aliments et provoquer des altérations bactériennes et chimiques dangereuses pour la santé. Un stockage inconscient, en pensant « c'est de toute façon au congélateur », peut transformer les aliments en sources de poison.

ŒUFS

Lorsque les œufs sont placés au congélateur avec leur coquille, le liquide à l'intérieur se dilate et provoque des fissures dans la coquille. Ces fissures permettent aux bactéries de pénétrer et de contaminer l'œuf. De plus, une fois décongelé, la consistance de l'œuf se détériore et sa qualité culinaire diminue. Si les œufs doivent être conservés au congélateur, il est conseillé de les casser, de les battre et de les conserver dans des récipients hermétiques.

POMMES DE TERRE CRUES

En plaçant des pommes de terre crues au congélateur, leur amidon se transforme en sucre. Ce processus libère une substance cancérigène appelée acrylamide lors de la cuisson à haute température. Par conséquent, les pommes de terre crues ne doivent jamais être mises au congélateur. Si elles doivent être congelées, il faut d'abord les faire bouillir, les refroidir, puis les placer au congélateur.

LÉGUMES À FEUILLES VERTES

Au congélateur, les légumes à feuilles vertes comme les épinards, la roquette et le persil perdent leur fraîcheur et leurs vitamines. Lors de la décongélation, les feuilles ramollissent et deviennent molles, ce qui les rend difficiles à utiliser. Pour conserver ces légumes longtemps, il est conseillé de les faire cuire brièvement à la vapeur et de les congeler selon la méthode choc.

DES DÉGRADATIONS STRUCTURELLES SONT OBSERVÉES DANS LES PRODUITS LAITIERS

Lorsque les produits laitiers tels que le yaourt, le lait et la crème sont congelés, ils caillent et deviennent grumeleux en raison de la séparation de l'eau. Les bactéries vivantes des produits fermentés sont endommagées au congélateur, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle et leur efficacité. C'est pourquoi il est conseillé de consommer les produits laitiers aussi frais que possible et d'éviter de les conserver au congélateur.

RAFRAÎCHIR LES ALIMENTS CUITS : RISQUE D'INTOXICATION ALIMENTAIRE

Lorsque les plats cuisinés, notamment ceux contenant de la viande hachée et du poulet, sont congelés puis décongelés, la prolifération de bactéries nocives comme la salmonelle est facilitée. Cela peut provoquer de graves intoxications alimentaires. Pour une conservation optimale, les repas doivent être placés au congélateur en portions individuelles et ne doivent pas être recongelés après décongélation.

Source : Milliyet

Source : Centre de presse