Rischio di demenza: la carne lavorata aumenta il rischio

È risaputo che mangiare troppa carne rossa fa male alla salute. In particolare, la carne lavorata sembra rappresentare un rischio particolare.

Mangiare troppa carne può essere dannoso per la salute. Tra queste rientrano manzo, vitello e maiale. La Società tedesca di nutrizione raccomanda di consumare non più di 300 grammi di carne e salumi alla settimana. In realtà i tedeschi ne mangiano circa tre volte tanto.

In particolare, l'Organizzazione Mondiale della Sanità classifica come cancerogena la carne lavorata che è stata sottoposta a salatura, fermentazione, affumicatura o stagionatura. Ora i ricercatori statunitensi hanno scoperto un'altra conseguenza che può avere il consumo di questi prodotti.

Lo studio ha incluso i dati di 133.000 partecipanti (età media: 49 anni) che sono stati osservati per 43 anni. Di questi, circa 11.200 hanno sviluppato demenza .

Il risultato: le persone che mangiavano un quarto o più di carne lavorata al giorno avevano un rischio maggiore del 13 percento di sviluppare demenza.

I ricercatori hanno diviso i soggetti in tre gruppi di consumo e hanno assunto una porzione completa di carne rossa o lavorata pari a 85 grammi. Coloro che avevano un basso consumo ne mangiavano meno di un decimo al giorno. Una misura media era considerata compresa tra un decimo e un quarto. Coloro che consumavano più di un quarto di una porzione intera (ad esempio circa due fette di pancetta o una salsiccia) avevano un consumo elevato.

E presentavano un rischio di demenza superiore del 13 percento rispetto a chi ne consumava poco. I ricercatori hanno anche scoperto che un'ulteriore porzione giornaliera di carne rossa lavorata era associata, in media, a un invecchiamento cerebrale più rapido di 1,6 anni. Ciò significa che le loro funzioni cerebrali sono diminuite al punto che era come se fossero già invecchiati di un anno e mezzo.

Se vuoi evitare questo, dovresti pensare a delle alternative. Sostituendo una porzione giornaliera di carne lavorata con una porzione di noci o legumi, il rischio di demenza si riduce del 19 percento. Sostituendolo con il pesce la percentuale si riduce addirittura del 28%, mentre sostituendolo con il pollo si riduce del 16%.

"Non sorprende che la carne rossa lavorata possa avere effetti negativi sulla salute del cervello. La carne rossa lavorata è spesso ricca di grassi, sodio e zucchero, che sono già noti per avere effetti negativi sul corpo", ha detto la neurologa Jasmin Dao alla rivista Healthline.

L'autore dello studio, Dong Wang, spiega: "La carne rossa è ricca di grassi saturi e studi precedenti hanno dimostrato che aumenta il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache, entrambi collegati al peggioramento della salute del cervello". Il loro studio ha scoperto che la carne rossa lavorata può aumentare il rischio di declino cognitivo e demenza. "Ma la buona notizia è che è stato scoperto che sostituirli con alternative più sane, come noci, pesce e pollame, riduce il rischio per una persona".