"È più sano": gli esperti raccomandano di sostituire urgentemente la carne con questo alimento.

Ricercatori, medici, nutrizionisti ed esperti di salute pubblica hanno raccomandato di ridurre urgentemente il consumo di carne , sostituendola con i legumi , un alimento di origine vegetale che offre ottime proteine , pur essendo conveniente e molto più rispettoso dell'ambiente.

Una recente ricerca dell'Università di Granada ha dimostrato che sostituire la carne con proteine ​​vegetali riduce il colesterolo, migliora il peso corporeo e diminuisce il rischio di malattie croniche.

Gli specialisti della nutrizione, da parte loro, sottolineano i benefici derivanti dall'inclusione di legumi come lenticchie, ceci e fagioli nella dieta quotidiana, non solo per il loro valore nutrizionale, ma anche per il loro effetto positivo sulla salute intestinale e cardiovascolare.

In questo contesto, la comunità scientifica e le organizzazioni dei consumatori ribadiscono che passare a un'alimentazione basata maggiormente su alimenti di origine vegetale non solo è possibile, ma è necessario per tutelare la salute umana e la sostenibilità del pianeta.

Secondo un sondaggio condotto dalla Federazione dei Consumatori e degli Utenti (CECU) , il 35% degli spagnoli ha già ridotto il consumo di carne, mentre il 22% ha preso in considerazione l'idea di farlo e un altro 23% sarebbe disposto a farlo. Le principali motivazioni alla base di questo cambiamento sono la salute (42%) e le preoccupazioni ambientali (32%). Inoltre, il sondaggio riflette una maggiore consapevolezza tra le donne (39%) e gli over 65 (48%) riguardo al consumo di carne.

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Benefici dei legumi

Tra i grandi benefici che i legumi apportano alla salute, troviamo:

Alto contenuto di fibre: favorisce una digestione ottimale, migliora la salute intestinale, aumenta il senso di sazietà e aiuta a controllare il peso. Le fibre aiutano anche a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, con benefici soprattutto per le persone con diabete.

Un'importante fonte di proteine ​​vegetali: sono essenziali per vegetariani e vegani e, se abbinati a cereali come il riso, migliorano la qualità delle proteine ​​fornendo tutti gli amminoacidi essenziali. Ricchi di minerali e vitamine: contengono ferro, potassio, calcio, zinco e vitamine del gruppo B (come l'acido folico), essenziali per la formazione dei globuli rossi.

Benefici cardiovascolari: il suo consumo può aiutare a ridurre l'ipertensione, diminuire il rischio di malattie cardiovascolari e migliorare il profilo lipidico grazie al basso contenuto di grassi saturi e colesterolo.

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Il consumo di legumi rimane basso

Come rivelato in un articolo pubblicato da El Economista.es , nonostante questi progressi, il consumo di legumi in Spagna rimane basso: appena 3,36 kg a persona all'anno, ben al di sotto degli 11,5 kg raccomandati dalle autorità nutrizionali. Questa situazione contrasta con il fatto che il 73% della popolazione identifica i legumi come un alimento "molto sano" e "poco inquinante", e oltre il 50% li riconosce come il miglior sostituto vegetale della carne in termini di proteine. CECU sottolinea che questo divario tra intenzioni e comportamenti è dovuto a vari fattori, tra cui la mancanza di informazioni nutrizionali accurate, la percezione del prezzo e una fornitura ancora limitata nei negozi di alimentari di tutti i giorni. Per questo motivo, l'organizzazione esorta le amministrazioni pubbliche, i supermercati, i centri educativi e gli ospedali a facilitare l'accesso a legumi e prodotti vegetali locali, freschi e di stagione.

"L'ambiente deve consentire scelte salutari: prezzi equi, informazioni chiare e la reale disponibilità di opzioni a base vegetale", ha affermato Sarahi Boleko, esperta alimentare presso la CECU.