Dieci ricette dolci e salate per sfruttare lo splendore della frutta estiva
Ci sono pochi cibi più gratificanti di una fetta di melone freddo , un bel pezzo di anguria o una pesca succosa in piena estate. Agosto è caldo, ma non ci soffoca perché è il periodo migliore dell'anno per questi e altri frutti, come prugne, pesche piatte e nettarine. Mangiarli così come sono? Meravigliosi, sempre e ovunque . Usarli in cucina per dessert, creme, insalate o bevande? Un modo intelligente per rinfrescare o aggiungere sapore. Ecco alcune idee per aggiungerli al tuo menu.
Insalata di pollo, pesca e condimento ranchIl condimento può fare la differenza tra un'insalata qualunque e una deliziosa, e anche se ho l'impressione che qui non tendiamo a fare troppo affidamento su quelli cremosi , la verità è che le conferiscono una morbidezza molto invitante. Quest'insalata di lattuga, pollo e pesche potrebbe essere condita perfettamente con una semplice vinaigrette e sarebbe un piatto molto fresco, ma la combinazione di ingredienti la porta davvero a un livello superiore quando si aggiunge la salsa ranch.
Preparare la panzanella è davvero semplice: pensatela come un gazpacho puro. Ingredienti come pomodoro , cetriolo e pane sono accompagnati da una generosa quantità di sale, aceto, olio d'oliva e un tocco fresco e aromatico di basilico. Come per ogni cosa, esistono migliaia di varianti: questa, in particolare, avrà una porzione di anguria e un tocco di senape per un tocco di varietà in più. Gustatela ben fredda e vedrete che non è poi così difficile.
Massimizzare l'utilizzo del cibo e tollerare gli sprechi alimentari sono stati i tratti distintivi di questa casa sacra fin dalla sua fondazione nel 2010. Ecco perché abbiamo visto la luce il giorno in cui il dio del pane, Ibán Yarza, ha twittato una ricetta per una "horchata all'antica", con un solo ingrediente oltre all'acqua: i semi di melone. Abbiamo deciso di rubarla subito aggiungendo qualche extra come latte di cocco, lime e menta. Abbiamo anche completato il frutto sano con un'insalata di polpa e alcune striscioline di polpa sottaceto, la parte più vicina alla buccia, quella che di solito finisce nella spazzatura.
A questo punto di agosto la stagione dei fichi è già iniziata, e ci sono pochi piaceri al mondo che possano essere paragonati al raccoglierli direttamente da un albero e divorarli lì, al sole (dopo averli lavati: non altrettanto poetico, ma sicuramente più igienico). Dopo questa scena bucolica, ci sono altre opzioni altrettanto valide, come mangiare i fichi anche se li avete comprati al supermercato. Qui, li condiamo con un formaggio italiano la cui spolverata garantisce sempre gioia – la burrata – e una semplice vinaigrette con un pizzico di agrumi per finire.
La frutta con nocciolo è la nostra delizia estiva ; dolce e aspra, succosa e può essere mangiata nel modo più ovvio, a morsi, si presta a molte preparazioni: cruda o grigliata in insalate , torte e dolci . La frutta cotta al forno è dove dà il meglio di sé: gli zuccheri sono concentrati, ma la nota acidula viene mantenuta, quindi non stanca mai. Ma l'estate è anche calda, e per la maggior parte delle persone accendere il forno è un rischio: esiste un modo per gustare le prugne arrostite senza morire nel tentativo? Siamo qui per spiegarvelo.
Le prugne arrostite raggiungono la perfezione se accompagnate da farina, zucchero e burro, ovvero pasta frolla. Questa ricetta, che in spagnolo abbiamo ribattezzato "desmigada" (speriamo che il termine venga rapidamente adottato dal Fundéu), è a metà strada tra uno Streuselkuchen tedesco e un crumble inglese, ma in realtà è una cugina un po' sgangherata della crostata italiana.
Queste colorate e succulente coppette di pesche e yogurt emulano i trifle britannici, dessert super facili – quelli che noi di El Comidista chiamiamo "jetapostre " (un "dessert jet") – che sono stratificati con una specie di pan di Spagna o savoiardi sul fondo, imbevuti di sherry o di un altro vino dolce, ricoperti di frutta e guarnite con crema pasticcera , panna montata o entrambi. Le varianti sono infinite, e in questa ci siamo concessi la libertà di mettere la frutta sopra l'elemento cremoso, che abbiamo anche sostituito con un buon yogurt greco denso.
Se scorrete regolarmente i reel e i video di Instagram e TikTok , probabilmente l'avete visto: persone che congelano frutta e verdura e poi le grattugiano su piatti diversi. È un'idea originale, insolita e accattivante, e forse non ci avevate mai pensato prima. Quindi, ancora una volta , stiamo provando una tendenza che circola online e vi proponiamo cinque ricette da provare. È bellissima, è molto rinfrescante e offre un nuovo modo di usare frutta e verdura, il che è sempre una buona idea.
L'acqua è la bevanda più sana, idratante, conveniente e facilmente reperibile; forse non apprezziamo abbastanza il privilegio di aprire un rubinetto e vedere scorrere l'acqua potabile , che noi fortunati abitanti dei paesi sviluppati possiamo bere. Ma non piace a tutti e non sempre soddisfa gli standard di trasparenza, incolore, odore e sapore della sua forma pura . Ecco alcuni semplici modi per migliorare la tua esperienza di consumo di bevande alcoliche senza aggiungere zucchero in nessuna delle sue centinaia di forme , o passare alle versioni industriali "con succo di frutta" ("da concentrato").
La nettarina è un frutto leggermente acidulo, ma con un tocco dolce che supera la pesca sotto ogni aspetto – questa è scienza esatta – e la sua buccia irritante e pelosa. È economica e si trova facilmente in qualsiasi supermercato. In breve, una meraviglia della natura. Per preparare questo cocktail, dovremo congelare alcune nettarine, ed è importante ricordarsi di rimuovere prima il nocciolo (altrimenti rovineremo il frullatore).
Segui El Comidista su YouTube
EL PAÍS
