Questo è il ristorante nascosto in un convento che sta creando scalpore a Donostia.
San Sebastián è una città turistica sul Golfo di Biscaglia, nei Paesi Baschi, che offre la migliore offerta gastronomica a completamento dei suoi splendidi paesaggi. A pochi metri dalla spiaggia di La Concha, l' ex Convento dei Servi di Maria è oggi un boutique hotel a quattro stelle che ospita il ristorante Sukaldean. Questo ristorante, creato dallo chef Aitor Santamaría , propone una cucina basata sulla tradizione, che fonde tecniche classiche con influenze orientali e internazionali.
Il ristorante si trova in un ambiente accogliente al primo piano dell'hotel. Entrando, gli ospiti saranno accolti da un acero giapponese che si erge fino al soffitto in vetro. Come l'ingresso, ogni spazio del ristorante ha una sua personalità unica: il cocktail bar si trova in quella che un tempo era la canonica, un tavolo alto di fronte alla griglia permette di vedere cosa viene preparato e un'accogliente sala da pranzo principale ospita tavoli per cene intime e feste di gruppo.
Ristorante ad alta quotaDopo la laurea in Scienze della Comunicazione presso l'Università di Deusto, Aitor Santamaría ha deciso di abbracciare il settore alberghiero e di creare le cucine di un ristorante che combina diversi assi culinari che riflettono l'eredità delle radici basche nel mezzo della modernità.
Questo approccio innovativo è stato convalidato dal Diario Vasco Gastro Talent Award 2023 e dalla sua selezione come ristorante rivelazione dalla Guida Michelin nel 2022. Inoltre, la Guida Repsol lo ha incluso nella sua lista dei preferiti del 2025, elogiandone l'impegno per i prodotti locali, mentre la Guida Michelin lo ha elogiato come "buona cucina" nell'edizione del 2024.
Cosa si può mangiare a Sukaldean?
Orate, rane pescatrici, costolette di manzo e kokotxas vengono cucinate su griglie a carbone, mentre il sushi bar basco reinventa il concetto tradizionale di questo piatto asiatico con prodotti locali come gli involtini di capesante Idiazábal e il granchio in tempura. La sezione puntxos offre sia ricette classiche come la gilda e le crocchette, sia creazioni esclusive che combinano anguilla, tonno rosso e piparras in ricette squisitamente inaspettate.
Per completare l'esperienza, una carta di formaggi europei accuratamente selezionati e una carta di vini e sidri artigianali permettono di scoprire gli abbinamenti più originali e squisiti.
Dove visitare Sukaldean?Si trovano in San Martín, 45, 20007 Donostia/San Sebastián. La Cappella Sukaldean è aperta al pubblico dal lunedì al venerdì, dalle 13:00 alle 22:00, mentre il sabato e la domenica è possibile visitarla dalle 12:00 alle 22:00.
Se desideri prenotare in anticipo , puoi farlo tramite il loro sito web , chiamando il numero (+34) 943 56 39 02 o inviando un'e-mail a [email protected].
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