Innovazione e sostenibilità nella coltivazione del broccolo ad Aguascalientes

Ad Aguascalientes, vengono piantati annualmente circa 1.046 ettari di broccoli (SIAP 2024). Questa è la coltura più comunemente utilizzata dall'agroindustria locale di prodotti surgelati per la lavorazione e la successiva commercializzazione in Messico e all'estero.

Date le condizioni climatiche della regione, la disponibilità di risorse naturali e manodopera e un declino sempre più evidente della frontiera agricola, i broccoli hanno dovuto adattarsi alle attuali alternative di produzione.

Il cambiamento climatico ha portato con sé variazioni estreme di temperatura, come gelate, ondate di calore e cambiamenti nei modelli delle precipitazioni (forti acquazzoni o siccità), che hanno generato cambiamenti che incidono sulla resa e sulla qualità dei raccolti.

Per i broccoli, il calore eccessivo è significativo perché favorisce lo sviluppo della tignola del cavolo, un parassita molto difficile da controllare che può causare notevoli perdite di raccolto e un aumento dei costi di produzione a causa dell'elevato utilizzo di prodotti agrochimici.

Inoltre, la scarsità d'acqua ad Aguascalientes è allarmante. Le falde acquifere della regione sono soggette a uno sfruttamento eccessivo e le dighe più grandi dello stato hanno livelli molto bassi di captazione dell'acqua piovana. Ad esempio, la diga Plutarco Elías Calles ha registrato un livello di invaso del 18,9% a settembre 2024, con conseguente accesso limitato all'acqua per l'irrigazione.

Il settore agroalimentare si trova ad affrontare un mercato sempre più esigente, che richiede un approvvigionamento di materie prime di qualità superiore, sicure e in quantità sufficiente. Ciò incoraggia i produttori di ortaggi a stabilire relazioni commerciali a medio e lungo termine che vadano a vantaggio di tutti gli attori della filiera.

Da un lato, l'agroindustria ottiene broccoli freschi dal buon sapore, dal colore verde omogeneo, con cimette uniformi e, soprattutto, con pochi o nessun verme.

D'altro canto, gli agricoltori ricevono finanziamenti, assistenza tecnica e formazione per implementare pacchetti di produzione tecnologica e l'uso razionale delle risorse naturali.

Per questo motivo, agricoltori e aziende hanno promosso pratiche alternative, come l'istituzione di divieti di produzione durante il ciclo primaverile-estivo con periodi di semina scaglionati; un'adeguata gestione integrata dei parassiti, compreso il controllo biologico per combattere la tignola del cavolo; e l'uso di biofertilizzanti come ammendanti e promotori delle radici che nutrono i terreni agricoli.

È stato inoltre necessario passare dai sistemi di irrigazione tradizionali a quelli a goccia, per raggiungere un'efficienza idrica compresa tra il 90 e il 95%. Infine, ha recentemente iniziato a diffondersi l'uso di piattaforme tecnologiche per il monitoraggio satellitare delle colture.

Per la zona agroclimatica di Aguascalientes, con la tecnologia di produzione proposta dall'agroindustria con supporto tecnico, formazione e consulenza, i costi di produzione per tonnellata si aggirano intorno ai 6.320 pesos, con rese di 18 tonnellate per ettaro e ricavi di 9.000 pesos per tonnellata.

Vale la pena notare che il settore agroalimentare migliora i prezzi per i produttori quando fornisce ai propri acquirenti broccoli di qualità differenziata.

Attraverso il programma di sviluppo dei fornitori della FIRA, attualmente implementato in collaborazione con l'agroindustria e i produttori di broccoli di Aguascalientes, il programma mira a ridurre le lacune tecnologiche e di fornitura adottando alternative di produzione che migliorano la qualità del raccolto, riducono i costi di produzione e aumentano le rese, garantendo così prezzi di vendita migliori e migliorando la qualità della vita degli agricoltori e delle loro famiglie.

Allo stesso modo, il Programma di sviluppo dei fornitori promuove gli obiettivi prioritari di FIRA delineati nel Programma istituzionale 2020-2024, che sono:

1. Promuovere l’inclusione finanziaria e ridurre le barriere all’accesso ai servizi finanziari per i produttori…, favorendo l’accesso al credito e ai servizi di garanzia per i produttori che consentano loro di crescere e sviluppare la propria attività;

2. Promuovere una maggiore produttività ed efficienza in tutte le fasi della filiera agricola attraverso la diffusione e l'adozione di nuove tecnologie che consentano rese migliori e costi di produzione inferiori; e 3. Contribuire allo sviluppo di un settore agricolo, forestale e della pesca responsabile e sostenibile adottando pratiche sostenibili che aiutino a mitigare i cambiamenti climatici e a migliorare l'uso delle risorse naturali.

*Flor Idalia Reyes Ornelas è una promoter dell'agenzia di León, Guanajuato. "Le opinioni espresse qui sono dell'autore e non riflettono necessariamente le opinioni ufficiali della FIRA."