Ecco le migliori ricette a base di zucchine da preparare nelle calde giornate estive.

Le zucchine occupano un posto di rilievo nella cucina spagnola. Questo ortaggio dal colore verde brillante aggiunge sapore, consistenza e colore a molti dei nostri piatti più amati. Tuttavia, con l'arrivo dell'estate , corriamo il rischio di abbandonare le buone abitudini alimentari, consumando più gelati, fritti e alimenti di scarsa qualità nutrizionale.

È un ingrediente molto versatile in cucina, capace di adattarsi sia alle ricette tradizionali che a quelle più innovative. La sua consistenza morbida e il sapore leggermente dolce consentono innumerevoli abbinamenti, trasformando i piatti quotidiani in esperienze deliziose.

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Per non farvi arrivare a settembre con qualche chilo di troppo, vi proponiamo una serie di alternative in cui, crude, arrostite o ripiene, le zucchine saranno le vostre migliori alleate durante queste giornate estive.

Ricette fredde con le zucchine per l'estate

Come antipasto, puoi preparare una deliziosa insalata di zucchine crude con una vinaigrette agli agrumi. Basta affettare le verdure sottilmente (meglio se con una mandolina), aggiungere un po' di succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe e scorza d'arancia. Puoi anche guarnire il composto con pinoli tostati o mandorle a lamelle.

Un'altra alternativa facile e deliziosa sono gli involtini di zucchine con formaggio e basilico. Tagliate le zucchine a striscioline sottili, sbollentatele per un minuto in padella per ammorbidirle, poi farcitele con un composto di formaggio cremoso e basilico e arrotolatele. Sono un antipasto perfetto.

Un carpaccio di zucchine con parmigiano e menta è perfetto per rinfrescarsi durante l' estate. Per prepararlo, disponete le fette di zucchine crude su un piatto, cospargetele con parmigiano grattugiato, foglie di menta fresca e un filo d' olio extravergine di oliva.

zucchine ripiene

Se desiderate un pasto sostanzioso ma non volete perdere troppo tempo a prepararlo, potete preparare delle zucchine ripiene di pomodoro e tonno. Basta scavare le zucchine, riempirle con il composto di tonno e pomodoro e guarnire con un po' di formaggio grattugiato . Per finire , cuocetele al microonde per 5-7 minuti.

Questa ricetta può essere resa vegana anche sostituendo il ripieno con un mix di quinoa cotta, peperoni saltati, cipolla e spezie. Farcire le zucchine e cuocerle a vapore o al microonde.

Zucchine grigliate o saltate

Per una preparazione leggera e semplice, queste zucchine saltate in padella con aglio e prezzemolo sono l'ideale. Tagliate le verdure a mezzaluna e saltatele in padella calda con un po' d'aglio tritato, prezzemolo e un goccio di limone. Saranno pronte in 5 minuti.

Si può anche preparare con l'uovo in padella senza olio. Cuocete le zucchine nel loro sugo a fuoco medio, aggiungete un uovo sbattuto e mescolate finché non si saranno rapprese. Un'alternativa molto semplice.

Consigli per conservare le zucchine in estate

Il problema più comune che riscontriamo con le zucchine durante l'estate è che rilasciano molta acqua. Per evitarlo , salatele leggermente prima di cuocerle, lasciatele in ammollo per 10 minuti e asciugatele con carta assorbente.

E se vi state chiedendo , zucchine crude o cotte per l'estate? La risposta dipende dal vostro obiettivo. Se cercate ricette fresche , la versione cruda è la scelta migliore, ma se cercate preparazioni leggere come ripieni o saltati in padella, l' opzione cotta è perfetta.

Come ulteriore consiglio, ci sono altri ingredienti, come il mais, lo yogurt naturale, le uova sode o i formaggi morbidi, che si abbinano perfettamente alle zucchine durante l'estate.