È l'alimento più pregiato della Colombia e viene esportato in scatola: perché è così richiesto?

La Colombia è conosciuta in tutto il mondo per i suoi fiori, il caffè e i frutti tropicali. Ma oltre a queste icone tradizionali, esiste una varietà di prodotti poco conosciuti all'estero che riflettono la diversità, la creatività e la ricchezza culturale del Paese. Quale è il più richiesto e viene esportato anche in lattina?

Sebbene la cucina colombiana sia nota per aver conquistato i palati di tutto il mondo, due dei suoi piatti più iconici, i tamales e la lechona, hanno fatto il salto sui mercati internazionali in una forma innovativa: in scatola. Secondo Procolombia, questa attività è resa possibile da aziende come Industrias Alimentek e Alimentos El Gordo. Queste prelibatezze tradizionali possono oggi essere gustate anche in paesi come gli Stati Uniti e la Spagna, portando con sé l'autentico sapore della Colombia.

Aromi tradizionali in scatola

I tamales e la lechona di Tolima, piatti rappresentativi della regione di Tolima, sono stati adattati per la conservazione e l'esportazione senza perdere le loro caratteristiche originali. Oltre alla preparazione artigianale, vengono confezionati sottovuoto per garantirne la freschezza e il sapore. Riconosciuto come uno dei migliori piatti a base di maiale al mondo dalla guida TasteAtlas, il lechona è preparato con un maiale intero ripieno di riso, piselli, cipolla, carne di maiale macinata e altre spezie. La cottura avviene lentamente, solitamente in un forno a legna, finché la pelle non diventa croccante e la carne tenera e saporita.

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Il tamale, fatto con un impasto di mais ripieno di carne e verdure, viene presentato nella sua versione più autentica, avvolto in foglie di banano.

La domanda di entrambi i prodotti è cresciuta notevolmente all'estero. Negli Stati Uniti, soprattutto nelle città con comunità colombiane, la lechona e i tamales in scatola sono diventati un'opzione popolare per chi vuole assaporare i sapori della propria terra, mentre in Spagna la loro presenza ha permesso a nuovi consumatori di scoprire la ricchezza della cucina colombiana.

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Innovazione e qualità

Aziende come Industrias Alimentek sono state pioniere nella produzione di maialino da latte in scatola destinato all'esportazione. Con una capacità produttiva di 12.000 unità al giorno, hanno consolidato la loro presenza sui mercati nazionali e internazionali, partecipando a fiere ed eventi gastronomici che promuovono la cultura e la cucina colombiana.

A sua volta, Alimentos El Gordo , con oltre 70 anni di esperienza, ha consolidato la sua presenza sul mercato grazie alla sua ricetta tradizionale e al suo impegno per la qualità. Il loro maialino da latte in scatola è stato riconosciuto a livello nazionale e internazionale, distinguendosi per il suo sapore autentico e la comoda presentazione.

La scelta dell'inscatolamento come metodo di conservazione consente a questi piatti di raggiungere mercati lontani senza comprometterne la qualità, oltre a facilitarne lo stoccaggio e il trasporto, rendendoli un'opzione pratica per i consumatori che cercano sapori autentici senza complicazioni.