Il Portogallo celebra 8 nuovi ristoranti stellati Michelin

La Guida Michelin ha svelato la sua nuova selezione di ristoranti per il 2025.

Il team internazionale di ispettori che ha visitato il Paese ha evidenziato come gli chef cerchino di preservare la loro eredità gastronomica e culinaria, reinterpretando i piatti classici con tecniche attuali, senza mai chiudersi alle nuove influenze internazionali e promuovendo materie prime autoctone della massima qualità.

A tal proposito afferma anche Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin : “Il Portogallo è in un percorso di crescita e sta progressivamente diventando una destinazione gastronomica di riferimento per gli amanti dell’alta cucina di tutto il mondo”.

“L’impegno degli chef nei confronti del Paese è assoluto, rivelando, al Nord, un maggiore attaccamento alle ricette tradizionali rispetto al Sud, dove possiamo parlare di un meraviglioso incontro tra i sapori regionali portoghesi e quelli dal sapore più internazionale. D'altro canto, la sostenibilità continua a guadagnare terreno, non solo in senso locale, ma anche in termini di eccellenza, che punta sempre a scoprire le migliori materie prime provenienti dalle diverse regioni del Paese per la ristorazione itinerante.

Tutti i ristoranti a due stelle rinnovano la loro distinzione

Il rinnovo di tutte le otto distinzioni a due stelle in Portogallo da parte della Guida Michelin è visto come un segnale che il Portogallo mantiene stabile la sua offerta.

I ristoranti con due stelle in Portogallo sono: Alma (Lisbona), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lisbona), Casa de Chã da Boa Nova (Leoa da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) e Vila Joya (Albufeira).

Nuove stelle

Gli ispettori hanno premiato altri otto ristoranti con questa distinzione. Con loro sono ormai 38 gli stabilimenti che “brillano con l’ambita ed esigente

Arkhe a Lisbona

La cucina vegana/vegetariana continua a guadagnare seguaci e lo chef brasiliano João Ricardo Alves ci punta forte. Nell'atmosfera minimalista del suo ristorante, sempre ben accompagnato da Alejandro Châvarro, che svolge la funzione di maestro sommelier, propone tre menù degustazione di insolite finezze, tecniche e sapori (pranzo, scoperta e alla carta).

Cieco a Porto

Se avete voglia di farvi sorprendere e cercate un'esperienza gastronomica diversa... ecco un'ottima opportunità! La proposta dello chef pluripremiato Vitor Matos, difesa quotidianamente dalla chef Rita Magro (che ha ricevuto il MICHELIN Young Chef Award 2024), rende omaggio all’opera “Cecità”, di José Saramago, e cerca di giocare con il ristorante attraverso un menù

Grenache - Lisbona

Un ristorante unico ad Alfama, Lisbona? Questo è uno di quei luoghi da tenere sempre in considerazione, poiché il Papa di Dom Fradique è protetto dal caos turistico. La proposta, disponibile solo attraverso due menù degustazione (Grenache ed Experience), è guidata dallo chef Philippe Gelfi, che, ispirandosi alle sue origini, propone una cucina contemporanea elegante

Marlene - Lisbona

A pochi metri dal terminal crociere di Lisbona, questo ristorante dall'atmosfera contemporanea sorprende con la sua grande cucina centrale a vista, che consente di apprezzare in ogni momento il lavoro meticoloso della chef Marlene Vieira e del suo team. Qui potrete trovare due interessanti menù degustazione esclusivi, con richiami alla tradizione portoghese e alcuni sapori di altre regioni.

Nascosto - Vila do Conde

Si trova nell'hotel The Lince Santa Clara e rende onore al suo nome, poiché all'interno dell'omonimo antico monastero ne è stata recuperata una parte, che è stato necessario scavare per riportarla alla luce. La proposta gastronomica, guidata dai rinomati chef Vítor Matos e Hugo Rocha, si concretizza in due menù degustazione strettamente legati al mondo marino

Palaziale - Braga

Questo ristorante unico ed elegante, nella periferia meridionale di Braga, sorprende con un bar di degustazione all'ingresso, dove vengono esaltati i vini della regione, e una sala da pranzo molto curata. Qui, con un servizio fantastico, c'è la possibilità di scegliere alla carta o due menù degustazione (Tradizione e Innovazione), riproponendo, in entrambi i casi, la tradizione gastronomica portoghese in una prospettiva molto creativa.

Vigneto - Vila Nova de Gaia

Il ristorante gourmet del Vinha Boutique Hotel è uno di quei posti che vale la pena visitare, poiché sfoggia dettagli di inaspettata eleganza a ogni angolo. La proposta, ideata dal celebre chef Henrique Sá Pessoa e realizzata da Jonathan Seiller, chef residente, è accattivante sia nella proposta à la carte che nel menù degustazione (Identity), giocando sempre con

YÅSO a Lisbona

In questo ristorante, il cui nome allude ai quattro elementi della natura (Terra, Acqua, Fuoco e Aria), lo chef Habner Gomes avvicina i clienti alla cucina giapponese e allo stile kaiseki, attraverso un esclusivo menù degustazione omakase. La proposta, che può essere gustata al bancone del sushi o su tre tavoli, è incentrata su un menù che accompagna i gourmet in un viaggio attraverso diverse tecniche giapponesi, utilizzando prodotti di stagione.

Una stella verde e cinque nuovi Bib Gourmand

Con la nuova Estrela Verde do Encanto, a Lisbona, sono ormai 6 gli stabilimenti considerati un punto di riferimento in Portogallo in termini di sostenibilità. Gestito dal famoso chef José Avillez e situato accanto al suo Belcanto, premiato con due stelle, sorprende sia dal punto di vista estetico che gastronomico, poiché il suo approccio culinario, estremamente tecnico, è interamente incentrato sulla lavorazione di verdure biologiche di stagione, provenienti da piccoli produttori locali e dall'azienda agricola Casa Nossa, di cui è proprietario nell'Alentejo. La proposta è incentrata su un unico menù degustazione, 100% vegetariano, che parla di sostenibilità, biodiversità, utilizzo totale del prodotto, riutilizzo degli imballaggi... Mangiare qui è una bellissima esperienza!

Per quanto riguarda il Bib Gourmand, il riconoscimento più ambito dai gastronomi di tutto il mondo, che premia il miglior rapporto qualità/prezzo, quest'anno presenta 5 nuovi interessanti locali (Canalha e Pigmeu, a Lisbona; Contrádio, a Bragança; OMA, a Porto; e Terruja, ad Alvados), con i quali il numero totale di locali Bib Gourmand in Portogallo sale a 28 locali.

35 nuovi ristoranti consigliati

A sua volta, è un piacere vedere come la selezione si aggiorna, con 35 nuovi ristoranti consigliati (in totale, sono 116 in questa categoria), il che dà un'idea del dinamismo culinario del Paese e del continuo lavoro che si sta svolgendo per rafforzare l'offerta.

Tra queste, ci sono opzioni per tutti i gusti, come l'interessantissimo “Cibã” (Leoa da Palmeira), l'essenza mediterranea contemporanea offerta da Le Babachris (Guimarães) o la cucina sorprendentemente creativa con una base tradizionale che ha affascinato gli ispettori nell'isolato Mapa (Montemor-o-Novo). D'altro canto, tra le novità, spicca la presenza di diversi ristoranti di ispirazione asiatica, che dimostrano il crescente gusto della clientela portoghese e internazionale per la cucina orientale, in molti casi in fusione con la cucina locale: Avista Ãsia, a Funchal; Izakaya, a Cascais; Kaigi o Tokkotai, a Porto; Omakase RI, in