La tradizione culinaria femminile del Minas Gerais è al centro del festival gastronomico

La tradizione culinaria femminile del Minas Gerais è protagonista di un festival gastronomico — Foto: Riproduzione/TV Globo

La cucina è riscaldata da un forno a legna. Lilia tasta l'impasto finché non trova il punto giusto. Ha imparato a fare i biscotti da sua madre.

"Era una vita molto difficile, ma mia madre me l'ha resa molto facile. Preparava e ci serviva questi biscotti. Diceva: la tavola è piena", ricorda la cuoca, Maria da Silva Maia (Lilia da Quita).

Mettetelo in forno su una foglia di banano e aspettate quindici minuti.

Per preparare il biscotto di tapioca vengono utilizzati ingredienti che provengono dal cortile. La ricetta è impressa nella memoria delle esperienze dell'infanzia, dei momenti trascorsi in famiglia. Una volta pronto, viene servito su una tavola imbandita, una tradizione portata avanti dalle donne che lì vengono chiamate maestre, perché si riuniscono per preservare la cultura regionale e tramandare la conoscenza.

"Non abbiamo seguito corsi o altro. Abbiamo imparato dai nostri genitori, dai nostri nonni, e portiamo con noi ancora oggi quella conoscenza. E abbiamo il piacere di poterla trasmettere agli altri", spiega la cuoca Maria Nunes.

La conoscenza è il momento clou di questa festa che dovrebbe riunire fino a domenica (25) 60mila persone . Ricette che attraversano generazioni.

"Qui si mangia solo bene e gli chef sono impeccabili. I condimenti del Minas Gerais sono ottimi", afferma la biologa Priscila Castro.

Gordon è irlandese e ha detto che adora la cucina del Minas Gerais e che si sta godendo questo momento con la sua famiglia.