Scorri per cucinare in lotti

Ecco perché ha scritto il suo nuovo libro, The Batch Lady: Rapid Dinners , una guida interattiva alla cottura in lotti per evitare i banali pasti infrasettimanali.

Ti aiuta a riempire il tuo freezer di piatti nutrienti, dai bocconcini di salmone al miele e peperoncino alle uova strapazzate al formaggio, fino ai panini alla cannella glassati al formaggio cremoso, che puoi semplicemente "prendere e cucinare", recuperando tempo e calma interiore nel processo.

Super zuppa di verdure

Ingredienti:

(Per 4 persone)

280 g di piselli surgelati

115 g di cipolla congelata a cubetti

100 g di spinaci freschi o 4 cubetti di spinaci surgelati

140 g di cimette di broccoli surgelate

2 cucchiaini di aglio tritato congelato

Una manciata abbondante di basilico fresco

1 dado vegetale sbriciolato

Sale e pepe

360-720 ml di acqua bollente

Metodo:

SE TI STAI PREPARANDO PER IL FRIGORIFERO O IL CONGELATORE

Mettere tutti gli ingredienti in un grande sacchetto per congelatore etichettato e sigillarlo. Congelare orizzontalmente.

FORNELLO: Mettere tutti gli ingredienti congelati in una casseruola. Per preparare una zuppa, aggiungere 720 ml di acqua bollente. Per preparare il sugo per la pasta, aggiungere 340 ml di acqua bollente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e condire a piacere.

Pentola a cottura lenta: mettere tutti gli ingredienti congelati nella pentola a cottura lenta. Per preparare una zuppa, aggiungere 720 ml di acqua bollente. Per preparare il sugo per la pasta, aggiungere 340 ml di acqua bollente. Cuocere per tre ore a fuoco alto o per cinque ore a fuoco basso, o finché le verdure non saranno tenere. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e condire a piacere.

SE STAI CUCINANDO ORA

FORNELLO: Mettere tutti gli ingredienti in una padella. Per preparare una zuppa, aggiungere 720 millilitri di acqua bollente. Per preparare il sugo per la pasta, aggiungere 340 ml di acqua bollente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e condire a piacere.

CUCINA ELETTRICA: Mettere tutti gli ingredienti nella cucina elettrica. Per preparare una zuppa, aggiungere 720 millilitri di acqua bollente. Per preparare il sugo per la pasta, aggiungere 340 ml di acqua bollente. Cuocere per tre ore a fuoco alto o per cinque ore a fuoco basso, o finché le verdure non saranno tenere. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e condire a piacere.

Casseruola di pollo, porri e funghi con erbe aromatiche

Ingredienti:

(Per 4 persone)

6 cosce di pollo senza pelle e senza ossa

100 g di pancetta non affumicata a cubetti

100 g di funghi affettati

120 g di porri surgelati tritati

3 cucchiaini di aglio tritato congelato

Una manciata di prezzemolo fresco, tritato finemente

Una manciata di dragoncello fresco, tritato finemente

1 dado di brodo di pollo sbriciolato

100 g di formaggio cremoso

Sale e pepe

1 cucchiaio di olio d'oliva

Metodo:

SE TI STAI PREPARANDO PER IL FRIGORIFERO O IL CONGELATORE

1. Mettere il pollo e la pancetta in un grande sacchetto per congelatore etichettato.

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2. Mettere gli ingredienti rimanenti in un sacchetto per congelatore di medie dimensioni e sigillare.

3. Infilare il sacchetto più piccolo all'interno del sacchetto grande e chiudere. Congelare orizzontalmente.

FORNELLO: Togliere i sacchetti dal congelatore e lasciarli scongelare completamente. Mettete una pentola larga e profonda sul fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Quando è molto caldo, aggiungete il pollo e la pancetta e fate rosolare il tutto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e 240 ml di acqua e mescolare bene. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando regolarmente, finché il pollo non sarà cotto.

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CUCINA ELETTRICA: Togliere i sacchetti dal congelatore e lasciarli scongelare completamente. Impostare la pentola a cottura lenta sulla funzione sauté e aggiungere l'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungete il pollo e la pancetta e cuoceteli finché non saranno dorati da tutti i lati. Aggiungere il resto degli ingredienti, aggiungere 120 ml di acqua e mescolare bene. Coprite e lasciate cuocere per tre ore a fuoco alto o per sei ore a fuoco basso, finché il pollo non sarà completamente cotto.

SE STAI CUCINANDO ORA

FORNELLO: Mettete una pentola larga e profonda sul fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Quando è molto caldo, aggiungete il pollo e la pancetta e fate rosolare il tutto. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e 240 ml di acqua e mescolare bene. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando regolarmente, finché il pollo non sarà cotto.

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PENTOLA A COTTURA LENTA: Impostare la pentola a cottura lenta sulla funzione sauté e aggiungere l'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungete il pollo e la pancetta e cuoceteli finché non saranno dorati da tutti i lati. Aggiungere il resto degli ingredienti, versare mezza tazza (120 millilitri) di acqua e mescolare bene. Coprite e lasciate cuocere per tre ore a fuoco alto o per sei ore a fuoco basso, finché il pollo non sarà completamente cotto.

Impasto per biscotti al cioccolato bianco, lampone e pretzel

Ingredienti:

(Per 6-8 persone)

180 g di burro morbido

200 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di farina bianca

1 cucchiaino di lievito in polvere

170 g di cioccolato bianco, tagliato a pezzetti

80 g di lamponi freschi

30 g di pretzel salati, leggermente schiacciati

Metodo:

SE TI STAI PREPARANDO PER IL FRIGORIFERO O IL CONGELATORE

1. Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattere ancora. Setacciare la farina e il lievito e mescolare con un cucchiaio grande. Aggiungere il cioccolato bianco, i lamponi e i pretzel sbriciolati

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3. Mettere l'impasto dei biscotti in un sacchetto per congelatore etichettato e sigillarlo. Congelare orizzontalmente.

FORNO: Togliere il sacchetto dal freezer e lasciarlo scongelare completamente. Preriscaldare il forno a 350 °F. Premere l'impasto dei biscotti in una teglia per torta da 9 pollici o in una padella adatta al forno e cuocere per 25-30 minuti. Dovrebbe essere dorato all'esterno e morbido all'interno.

FRIGGITRICE AD ARIA: Togliere il sacchetto dal freezer e lasciarlo scongelare completamente. Preriscaldare la friggitrice a 180°C. Premere l'impasto dei biscotti in una teglia per torta da 23 cm o in una teglia adatta alla friggitrice ad aria. Mettere la padella o la padella nella padella e cuocere per 13-15 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se si scurisce troppo in fretta. Dovrebbe essere dorato all'esterno e morbido all'interno.

SE LO STAI FACENDO ORA

Segui il metodo descritto nella sezione "Se stai facendo una svolta" fino alla fine del passaggio 2.

FORNO: Preriscaldare il forno a 350 °F. Premere l'impasto dei biscotti in una teglia per torta da 9 pollici o in una padella adatta al forno e cuocere per 25-30 minuti. Dovrebbe essere dorato all'esterno e morbido all'interno.

FRIGGITRICE AD ARIA: preriscaldare la friggitrice ad aria a 350 °F. Premere l'impasto dei biscotti in una teglia per torta da 9 pollici o in una padella adatta alla friggitrice ad aria. Mettere nella friggitrice ad aria e cuocere per 13-15 minuti. Se la carne si dora troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio. Dovrebbe essere dorato all'esterno e morbido all'interno.

The Batch Lady: Rapid Dinners di Suzanne Mulholland è pubblicato in copertina rigida da Ebury Press