Ricetta semplicemente deliziosa: pasta italiana con funghi chiodini e mirtilli

Seguite Susan Hay e lo chef esecutivo Massimo Capra, proprietario di Capra's Kitchen, mentre preparano la pasta fatta in casa con funghi chiodini e mirtilli.

Ingredienti

• ¾ lb Tagliatelle
• 1 libbra di funghi champignon, lavati, asciugati e tritati
• ¼ di tazza di vino bianco
• ½ pinta di mirtilli
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 250 ml di panna al 35%
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

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Istruzioni

In una padella capiente, aggiungete l'olio e metà del burro. Aggiungete i funghi e fateli rosolare bene a fuoco medio finché non saranno cotti e leggermente croccanti sui bordi. Aggiungete gli scalogni e condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete il vino e fate evaporare bene l'alcol, quindi aggiungete la panna e fate sobbollire per un minuto. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata fino al grado di cottura desiderato, scolatela e conditela con il sugo, aggiungete i mirtilli, il formaggio e mescolate bene. Servite subito. Queste dosi sono per quattro persone.