Door de stijgende inputprijzen zouden restauranthouders hun prijzen opnieuw kunnen verhogen

Gezien de stijging van 7% in de input van de restaurantsector tussen januari en februari, zei Isidoro García Reyes, voorzitter van de Nationale Kamer van de Restaurant- en Seizoensvoedingsindustrie (Canirac), dat ze hopen dat de situatie zich zal stabiliseren. Anders bestaat de mogelijkheid van een tweede aanpassing van de menuprijzen.

García Reyes gaf aan dat de kosten van inputs in 2024 met maximaal 15% zijn gestegen, wat dat jaar tot twee aanpassingen in de menuprijzen heeft geleid , terwijl dit jaar al een stijging van 10 tot 12% in de menuprijzen was doorgevoerd.

U BENT MOGELIJK GEÏNTERESSEERD IN: De eindconsument zou de impact van tarieven dragen, waarschuwt de Automotive Cluster van Coahuila

De kosten van inputs zijn echter al met 3% gestegen in januari en met nog eens 4% in februari. Samen komt dit neer op een gemiddelde stijging van 7%. Bovendien zijn er nog 10 maanden van het jaar over.

Er zijn producten zoals eieren waarvan de prijs de afgelopen weken is gestegen: met 80% voor de horeca en tot 100% voor lokale consumptie.

Hij gaf aan dat dit product veel wordt gebruikt bij het ontbijt, maar ook als grondstof dient voor andere maaltijden en diners.

Bij vlees en zuivelproducten is er sprake van een stijging van 5 tot 7%, bij fruit en groenten van 6% (sommige gaan in prijs omhoog en andere omlaag) en bij sterke drank van 5% aan het begin van het jaar; toen in december de aanpassing van de menuprijzen werd doorgevoerd voor dit jaar.

"We hopen dat we niet zoals in voorgaande jaren opzij worden geschoven, dat we vooruit plannen en dat de economische situatie in Mexico en daarbuiten niet af en toe overweldigend is", zei hij.

Hij herinnerde eraan dat er in voorgaande jaren sprake was van stijgingen van 5 tot 6%, terwijl er in recente jaren sprake was van stijgingen van 12 tot 15% per jaar. Het feit dat er tussen januari en februari een stijging van 7% was in de kosten van inputs, geeft dus aan dat de helft van de stijging in inputs van vorig jaar al is waargenomen.

"We hebben nog 10 maanden voor de boeg, dus we moeten heel alert zijn voor het geval we ergens in de eerste helft van het jaar nog een aanpassing moeten doorvoeren die absoluut niet goed is voor ons of onze consumenten", zei hij.

Tot slot voegde hij toe dat het een mogelijkheid is, aangezien het afhankelijk is van de auto-industrie en er in de eerste helft van het jaar geen stabiliteit is , vooral vanwege de tariefkwestie die voor instabiliteit zorgt.