Stap voor stap naar de perfecte koffie, volgens de wetenschap

Er zijn miljoenen mensen ter wereld die van koffie houden, omdat ze in deze drank veel meer vinden dan alleen een energiebron: ze beschouwen het als een ritueel, een zintuiglijke ervaring en in veel gevallen ook als een manier van leven.

Voor hen is koffie niet zomaar een drankje, maar een moment van rust, verbinding en plezier dat ze samen of alleen kunnen genieten. Hun passie drijft hen om altijd op zoek te gaan naar het perfecte kopje koffie. Ze ontdekken gespecialiseerde koffiebars, ambachtelijke koffiebranders en nieuwe manieren om de geur en smaak van koffie te vieren.

Bovendien vinden velen van hen het leuk om verschillende bereidingsmethoden uit te proberen , van het klassieke Italiaanse koffiezetapparaat tot de verfijnde filterkoffie , en waarderen ze de nuances die elke boonsoort, branding en herkomst kan bieden. Zie meer: ​​Let op: deskundige legt uit waarom het niet raadzaam is om vet- en suikervrije voeding te eten

We kunnen dus stellen dat het mogelijk is om de 'perfecte kop koffie' te maken door de door de wetenschap voorgeschreven stappen te volgen.

Onderzoekers aan de Universiteit van Pennsylvania in de Verenigde Staten wilden een manier vinden om de smaak te maximaliseren en ontdekten dat dit mogelijk is dankzij vloeistofdynamica, de wetenschap die bestudeert hoe vloeistoffen stromen. Bekijk meer: ​​Een gezonde kat: hoe deze katten helpen bij het kalmeren van stress en verdriet. Na verschillende testen hebben onderzoekers bevestigd dat de koffie-extractie geoptimaliseerd kan worden door de mengtijd te verlengen met langzamere, maar effectievere schenkingen die gebruikmaken van de dynamiek van lawines.

Daarom moet het water op een afstand gegoten worden, niet te dichtbij, maar ook niet te ver weg; De stroming moet constant zijn en tegelijkertijd in het midden vallen. Hierdoor ontstaat een ‘mini-lawine’ van deeltjes, zo leggen ze uit, waardoor het centrum instort en de zijkanten zich ophopen en opnieuw instorten . Bij gemalen koffie worden er meer deeltjes uitgehaald. Zie meer: ​​Colombiaanse vrouwen zijn de mooiste ter wereld, volgens een ranglijst

Ze geven ook aan dat langzaam schenken de filtratietijd verlengt en daardoor de smaak intenser maakt. Door vanaf een grotere afstand te schenken (zonder al te veel kracht uit te oefenen waardoor de koffiedik verspreid wordt) wordt een optimale menging gegarandeerd. Lees meer: ​​Denk na over uw toekomst: hoe u uw pensioenvermogen in dollars kunt opbouwen

" Met een dichtere waterstroom ontdekten ze dat hogere schenkingen resulteerden in intensere koffie, wat hun observaties van verhoogde agitatie bij hogere schenkhoogtes bevestigde. Door een dunnere waterstroom te gebruiken, bleef de extractie consistent hoog over verschillende schenkhoogtes, mogelijk vanwege de langere schenktijd die nodig was om het gewenste volume te bereiken ", aldus een artikel in Penn Today.

PORTEFEUILLE