Marseille: Waar vind je de beste flan in de stad?

De afgelopen tien jaar stond flan , een traditioneel dessert dat in ongenade is gevallen, in het middelpunt van de belangstelling! Gekoesterd door de beste patissiers, terug op bistromenu's, en vele kookboeken en monomane adressen zijn eraan gewijd.

Marseille vormt hierop geen uitzondering: op initiatief van de culinaire influencer achter Marseille en Bouche werd op zondag 11 oktober in het Café du Fort Saint-Jean in het Mucem de eerste Marseille flanwedstrijd georganiseerd.

Sla de advertentie over

De klassieke en originele vlaaien van zeventien bakkerijen, patisserieën en coffeeshops in de stad waren vooraf geselecteerd door Marseille en Bouche via tests, enquêtes en aanbevelingen: Au Contraire , Bonne Miette , Bricoleurs de Douceurs , Encore un Morceau , Ferments Bakery , Feuilletage , Graine de Vanille , Hokis ,House Of Pain , Inzu , Les Bonnes Graines , Maison Léon , Marrou , Oh Faon , Paéma , Sylvain Depuichaffray en Terrakoa .

Na een proeverij onder leiding van chef-kok Adel Dakkar, selecteerde de jury, bestaande uit drie leden - twee invloedrijke mensen, Julien van Marseille en Bouche en Benjamin Martinetto van Flanterie (gevestigd in Lyon) en Michelin-sterrenchef Ludovic Turac van Une Table au Sud - een top 3 op basis van criteria van textuur, smaak, kooktijd, consistentie van het mengsel en kwaliteit van het deeg:

• ^1e : Paéma (31, av. Pasteur in de ^7e )
• ^2e : Vanillezaad (94, d. Vauban, in de ^6e )
• ^3e : Les Bonnes Graines (6, av. de Hamburg, in de ^8e )

De prijs voor de beste originele flan ging naar Marrou, een cateraar met vijf vestigingen in Marseille en één in Aubagne.

Het publiek kende ook twee prijzen toe aan Graine de vanille (proeverij ter plaatse door een selectie abonnees van Marseille en Bouche) en aan Bricoleurs de Douceurs (publieksstemming vóór de wedstrijd).