AI-schalen, kleinere borden: hoe hotels voedselverspilling en emissies bestrijden

In de strijd om de CO2-uitstoot te beperken en klimaatdoelen te halen, maken hotels gebruik van kunstmatige intelligentie, kleinere borden en zelfs insectenlarven om te voorkomen dat voedsel op de vuilnisbelt belandt.

In het energieneutrale hotel van Radisson in Manchester weegt een slimme afvalbak weggegooid voedsel en berekent de resulterende CO2-uitstoot. Het eSmiley-systeem registreert alles, van etensresten van gasten tot groenteschillen in de keuken.

"We kunnen dus slimmer omgaan met buffetverspilling. Daar leren we van", zei Inge Huijbrechts, Chief Sustainability Officer van Radisson, tijdens een rondleiding door het pand in Manchester. "De chefs zullen het analyseren. En dan zullen ze het aanpassen. Het heeft al geleid tot een vermindering van voedselverspilling met dubbele cijfers."

Wanneer voedsel wordt verspild, worden alle hulpbronnen die voor de productie ervan zijn gebruikt – water, land, energie, arbeid en kapitaal – ook verspild. Het verminderen ervan is een van de meest directe manieren om de uitstoot te verminderen en tegelijkertijd geld te besparen.

Een voedselweegschaal gebruikt AI om voedselverspilling te meten en te converteren