De beste pizzeria's in Italië in 2025

Gambero Rosso heeft de beste pizzeria's in Italië voor 2025 geselecteerd, opgenomen in de gids "Pizzerie d'Italia 2025", die nu aan zijn elfde editie toe is.

De door de gids toegekende prijzen zijn van twee soorten: de "Tre Spicchi" , gereserveerd voor de beste pizzeria's per bord, en de "Tre Rotelle" , gewijd aan de beste pizzeria's per punt. Beide beoordelingen houden niet alleen rekening met de kwaliteit van het eindproduct, maar ook met de algehele ervaring die de klant wordt geboden, van de service tot het milieu en het onderzoek naar en de valorisatie van lokale producten. De selectie houdt namelijk rekening met de meelsoorten, de kwaliteit van de ingrediënten, het uitgebalanceerde deeg en de tot in de kleinste details verzorgde rijsmiddelen.

Laten we samen kijken wie de winnaars zijn.

De beste pizzeria's in Italië in 2025 volgens Gambero Rosso

In totaal zijn er 94 restaurants die de “Tre Spicchi”-prijs van Gambero Rosso hebben gekregen, omdat ze volgens experts de beste pizzeria’s van Italië zijn.

Van noord naar zuid is hier de complete lijst .

Abruzzen

• Giangi Pizza en Onderzoek, Arielli (CH);
• Pompetti Mixers, Roseto degli Abruzzi (TE);
• De Bron, Guardiagrele (CH).

Basilicata Calabrië

• BOB Alchemie in Plakken, Montepaone (CZ);
• Bel 12, Corigliano Calabro (CS).

Campanië

• 10 Diego Vitagliano, Napels (NA);
• 50 Kalò, Napels (NA);
• Bro, Napels (NA);
• Change-Minds door Ciccio Vitiello, Caserta (CE);
• Van Attilio tot Pignasecca, Napels (NA);
• Van Lioniello, Succivo (CE);
• Gianfranco Iervolino Pizza en gefrituurd voedsel, Ottaviano (NA);
• De Masanielli, Caserta (CE);
• De Vesuviërs, Kasteel van Cisterna (NA);
• De Contrada, Aversa (CE);
• The News, Napels (NA);
• Nieuws 94, Napels (NA);
• Kleine grotten, Caggiano (SA);
• De Parùle, Ercolano (NA);
• Media, Salerno (SA);
• Olijf uit Concettina ai Tre Santi, Napels (NA);
• Peperkorrels, Caiazzo (CE);
• Pizzeria Salvo San Giorgio a Cremano (NA);
• Raf Bonetta Pizzeria, Pozzuoli (NA);
• Sasà Martucci – I Masanielli, Caserta (CE);
• Starita, Napels (NA);
• Villa Giovanna, Ottaviano (NA).

Emilia-Romagna

• 'O mijn bloem, Faenza (RA);
• Berberè, Castel Maggiore (BO);
• ME, Ferrara (FE);
• Kleine Piedigrotta, Reggio Emilia (RE).

Lazio

• 180g Pizzeria Romana, Rome (RM);
• 50 Kalò door Ciro Salvo, Rome (RM);
• In Rota, Rome (RM);
• Agrirestaurant Il Casaletto, Viterbo (VT);
• De kat eet, Rome (RM);
• Moeder, Fiano Romano (RM);
• Clementina Pizzeria, Fiumicino (RM);
• Pupillo Pura Pizza, Frosinone (FR);
• Bankieren, Rome (RM);
• Uw Pizza Illuminati, Rome (RM);
• TAC Dun & Crunchy, Rome (RM);
• Rond, Rome (RM);
• Vico Pizza&Wine, Rome (RM).

Ligurië

• Eetworkshops, Sarzana (SP);
• Siena, Sanremo (IM).

Lombardije

• Romita Soul, Crema (CR);
• Border – Pizza en Kelder, Milaan (MI);
• Droog Milaan, Milaan (MI);
• Enosteria Lipen, Triuggio (MB);
• Niet gepubliceerd, Brescia (BS);
• De Boerderij van Smaken, Rezzato (BS);
• Het filiaal in L'Albereta, Erbusco (BS);
• MODUS Simple Eating, Milaan (MI);
• Montegrigna – Tric Trac, Legnano (MI).

Marche

• Meel, Pesaro (PU);
• Moeder Rosa, Ortezzano (FM).

Piëmont

• Uit de tijd, kanaal (CN);
• Smaakmoeder, Alba (CN);
• Patrick Ricci. Aarde, granen, verkenningen, San Mauro Torinese (TO);
• Sestogusto, Turijn (TO).

Apulië

• 400 graden, Lecce (LE);
• Canneto-strand 2, Margherita di Savoia (BT);
• Hop & Meel, Latiano (BR).

Sardinië

• Fragment, Cagliari (CA);
• Majori, Cagliari (CA);
• Bosco Pizzeria, Tempio Pausania (SS);
• Re | Mi, Sassari (SS).

Sicilië

• Ammodo – Daniele Vaccarella’s Pizza, Palermo (PA);
• Archestratum van Gela, Palermo (PA);
• De Beer, Messina (ME);
• Plan B, Syracuse (SR);
• Saccharum, Altavilla Milicia (PA);
• True Electric, Milazzo (ME).

Toscane

• De Scugnizzo, Arezzo (AR);
• Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU);
• Goldbeater Fires + Gisten + Spirits, Seravezza (LU);
• Dani's werkplaats, Cecina (LI);
• Chicco, Colle di Val d'Elsa (SI);
• Giotto, Florence (FI);
• Giovanni Santarpia, Florence (FI);
• De oude man en de zee, Florence (FI);
• De Pergola, Radicondoli (SI);
• De Pizza van Romualdo Rizzuti, Florence (FI);
• De Spela, Greve in Chianti (FI).

Umbrië

• Meunier Champagne & Pizza, Corciano (PG).

Venetië

• Van Ezio, Duitse Dog (BL);
• Gigi Pipa, Este (PD);
• Grigoris, Mestre (VE);
• William & Enrico Vuolo, Verona (VR);
• De Lindebomen, San Bonifacio (VR);
• Bakkerij. Jesolo (VE);
• Renato Bosco Pizzeria, San Martino Buon Albergo (VR).

De beste pizza per punt in Italië

Naast de “Tre Spicchi”-prijs heeft Gambero Rosso de beste plekken in Italië geselecteerd waar pizza per punt wordt geserveerd , en heeft daarbij de titel “Tre Rotelle” toegekend.

Hier is de complete lijst .

• Bell Pizza in een pan, Corigliano Calabro (CS);
• Davide Longoni Bread, Milaan (MI);
• Bakkerij Del Mastro, Monza (MB);
• Brisa Oven, Bologna (BO);
• De beer in de pan, Messina (ME);
• Lievin, Castione della Presolana (BG);
• Francesco Arnesano Gist, Rome (RM);
• Masardona, Napels (NA);
• Menchetti, Arezzo (AR);
• Olive Pizzamore, Acri (CS);
• Bonci Bakkerij, Rome (RM);
• Pizzabakker, Rome (RM);
• Pizzarium, Rome (RM);
• Sancho Pizzeria, Fiumicino (RM);
• Bakkerij Renato Bosco, San Martino Buon Albergo (VR);
• Tellia, Turijn (TO).

Speciale prijzen

Tot slot werden in de editie 2025 van de gids Gambero Rosso Pizzerie d'Italia naast de gebruikelijke cijfers en onderscheidingen ook Speciale Prijzen toegekend. Dit zijn ware certificaten van uitmuntendheid voor de pizzabezitters die zich in specifieke categorieën hebben onderscheiden en met talent, innovatie en passie hebben bijgedragen aan de groei van de pizzacultuur in Italië.

De volgende prijzen werden uitgebreid toegekend:

Meesters van het deeg

Een prestigieuze prijs die de kunst en wijsheid in de deegverwerking beloont. De winnaars van dit jaar onderscheiden zich door hun consistentie, balans en innovatie in het creëren van deegbodems die het verhaal vertellen van het gebied, de techniek en de traditie, en zijn:

• Simona Padona van I Tigli in San Bonifacio (VR), een sleutelfiguur in de hedendaagse pizzascène, die complexe rijsmiddelen weet te combineren met een verfijnde gastronomische visie;
• Giancarlo Casa van La Gatta Mangiona in Rome, een van de pioniers op het gebied van de karakteristieke Romeinse pizza, blijft verbazen met deeg dat rijk is aan smaak, balans heeft en gemakkelijk te verteren is.

Opkomende pizzachef

Prijs voor nieuwe talenten die de toekomst van de Italiaanse pizza vertegenwoordigen. Deze prijs ging dit jaar naar:

• Lorenzo Prestia van Grano Vivo in Pontedera (PI), jong en veelbelovend, staat bekend om zijn aandacht voor deeg, de selectie van grondstoffen en een idee van moderne pizza, geworteld in de regio.

Onderzoek en innovatie

De titel, toegekend aan degenen die de taal van pizza doorontwikkelen met projecten, ideeën en experimenten, ging dit jaar naar:

• Premiata Fabbrica Pizza in Bassano del Grappa (VI), een gastronomisch laboratorium dat zich voortdurend ontwikkelt en multisensorische ervaringen en geavanceerde deegsoorten biedt die klaar zijn voor de toekomst.

Pizza's van het jaar

Elk jaar selecteert Gambero Rosso een aantal pizza's die de beste creativiteit en respect voor ingrediënten vertegenwoordigen. Dit jaar zijn dat:

• de pizza's op een bord van Pizza Piacentina in Chiere, Piacenza (PC), beschouwd als een eerbetoon aan de regio Emilia, goed uitgebalanceerd tussen intense smaken en zorgvuldige bereiding;
• de gekookte Cilentana-marinara van Baita al Cotruzzo, Roccadaspide (SA), een lokale versie van de klassieke marinara met een rustiek en oprecht karakter;
• de sfincione Fenicio van Ozio Gastronomico in Palermo (PA), een originele interpretatie van de sfincione, met historische en mediterrane verwijzingen;
• de Cardoncelli pizza al taglio (tomaten, peterselie, buffelyoghurt) van Frumentario in Rome (RM), gekozen vanwege de authentieke ingrediënten, het spel van consistenties en de verrassende versheid;
• de schicculiata van Da Filomena in Castrovillari (CS), vanwege het bijzondere vermogen om Calabrese aroma's, traditie en creativiteit in evenwicht te brengen in een voorstel met een sterke smaak;
• de zoete pizza's van Come un caffè leccese bij Luppolo & Farina in Castrovillari (CS), waar zoetheid en originaliteit samenkomen in een pizza die een van de symbolen van de Salento-patisserie opnieuw interpreteert.

Pizza en Territorium

De prijs voor degene die het beste zijn land heeft kunnen vertellen door middel van pizza, gaat naar:

• La Cruna del Lago in Lesina (FG), een gastronomisch project dat lokale producten opwaardeert en het meest authentieke Puglia vertelt.

Het beste voorstel voor een mixdrankje

Deze erkenning beloont uitmuntendheid in de combinatie van pizza en mixologie en beloont locaties die de creaties van de pizzabakker combineren met een zorgvuldig samengesteld, innovatief en samenhangend cocktailvoorstel, gecombineerd met een gastronomische ervaring. De prijs ging naar:

• Elementi Cocktail & Pizza in Barberino di Mugello (FI), voor de perfecte balans tussen creatieve cocktails en kwaliteitspizza's, die de beleving compleet maken.

De beste roomservice

Voor de attente, attente bediening die de ervaring in de pizzeria verbeterde, werd hem het volgende toegekend:

• Bob Alchimia a Spicchi in Montepaone (CZ), voor de gastvrijheid, professionaliteit en aandacht voor details die elk bezoek onvergetelijk maken.

De beste drankenlijst

De erkenning voor degenen die een zorgvuldig samengesteld en samenhangend wijn- en drankvoorstel hebben opgesteld, werd gegeven aan:

• Il Corso in Bolzano/Bozen (BZ), voor de uitstekende en gevarieerde selectie die de pizza's met vakmanschap begeleidt en verrijkt;
• Pizza & Bolle in Rome, dat zich richt op bubbels voor een verfijnde en trendy combinatie.

Het beste dessertmenu

Deze erkenning ging in plaats daarvan naar de lokale:

• I Tigli in San Bonifacio (VR) onderscheidt zich niet alleen door zijn pizza's, maar ook door zijn hoogwaardige desserts, waarmee de maaltijd op elegante wijze wordt afgesloten.