Welke toekomst wacht hoekcafé Pepe?

In de horeca "voegt technologie waarde toe, maar vervangt die niet", betoogt Pablo Foncillas, hoogleraar aan de business school. Hoewel de vooruitgang van digitalisering onmiskenbaar is, "blijft ze de strijd verliezen tegen gewoonte, improvisatie en, bovenal, tegen die krachtige, ongrijpbare factor die relaties heet", vervolgt hij.

Het horecakanaal (HORE) is direct goed voor 6,4% van het bruto binnenlands product (bbp) van Spanje – en 12% als we de indirecte impact meerekenen. De aanbieders die dit kanaal het beste bedienen, zijn niet de meest technologisch onderlegde, maar juist degenen die begrijpen dat het product belangrijk is, maar de connectie met de klant nog belangrijker.