Groats in de hoofdrol, of landelijke successen van jonge culinaire kunststudenten [FOTO'S]

Gort kan een uitstekende basis vormen voor zowel zoete als hartige gerechten, en kan ook een heerlijke toevoeging zijn aan andere gerechten. Dat het een veelzijdig ingrediënt is dat op vele manieren gebruikt kan worden, bewezen de deelnemers aan de 4e Nationale Gastronomische Wedstrijd Slow Food 2025, die dit jaar werd gehouden onder de slogan "Zoete gort - traditie in een moderne uitvoering". Op 20 mei kwamen zes teams van twee personen van landbouwscholen uit verschillende regio's van Polen bijeen in de fabriek in Oleszyce. Elk team kreeg de opdracht een dessertbord met boekweitgrutten te presenteren. Het belangrijkste was om een ​​modern en creatief idee te presenteren voor het gebruik van dit eenvoudige en gezonde basisingrediënt. De concepten waren verschillend, dus de jury had het niet makkelijk. Uiteindelijk moesten ze echter beslissen wie de opdracht het beste aankon.

De professionele jury, bestaande uit gerenommeerde chef-koks en vertegenwoordigers van ondersteunende bedrijven, waaronder: Andrzej Węgierak (Kresowa Osada, Basznia Dolna), Maciej Gołdyn en Piotr Łysik (Zamkowa Restaurant in Krasiczyn), Marlena Zalewska (Cooperative Bank Foundation in Lubaczów), Grzegorz Kropop (De Heus bedrijf) en Adam Socha (Develey bedrijf) heeft besloten dat het nummer één gerecht is het dessert "Chocolade-boekweitverrukking", voorgesteld door het duo Nela Blicharz en Anastasiia Skoryk van het landbouwonderwijscentrumcomplex van scholen in Różaniec (supervisor Magdalena Senczyna-Hułas). De tweede plaats op het podium werd ingenomen door "Zoete gort gewikkeld in honingappels met frambozengelei" - het werk [betaalmuur] van Adrian Osuch en Ewelina Gurak (supervisor Agata Dudzińska) van ZSCKR in Oleszyce, en de derde plaats werd ingenomen door "Miniserie met boekweitgrutten, ijs en popcorn" van Julia Gąsowska en Daniel Krasnodębski (supervisor Angelika Smolewska) van ZSCKR in Sokołów Podlaski. De onderscheiding ging naar ZSCKR in Okszów voor de "Boekweit-limoencheesecake met bonen-boekweitbrownie", bereid door Aleksandra Kogut en Wiktoria Malinowska (supervisor Magdalena Szmit). Ook teams uit Bystra en Chrobry namen deel aan de wedstrijd, met een hoog technisch niveau, creativiteit en respect voor lokale grondstoffen. Zoals de jury opmerkte, lag het niveau van de deelnemers hoog en ontbrak het de jonge culinaire liefhebbers niet aan creativiteit.

Het evenement vond plaats onder het erepatronaat van de minister van Landbouw en Plattelandsontwikkeling, Czesław Siekierski, en werd aangevuld met een zoetwarenshow genaamd “Frozen Magic of Desserts” met vloeibare stikstof, uitgevoerd door zoetwarenfabrikant Konrad Korszla.