Barista's leren je hoe je in 6 eenvoudige stappen thuis de perfecte koffie maakt - en leggen uit waarom je er geen suiker aan moet toevoegen

Het bevochtigen van het filter en de ideale dosering: leer koffie zetten met de beste barista's

Deze zaterdag (24) wordt de Nationale Koffiedag gevierd. Koffie is de op één na meest geconsumeerde drank in Brazilië en is aanwezig in het dagelijks leven van de meeste Brazilianen. Zij weten bijna instinctief hoe ze een goede kop koffie moeten zetten.

Maar een simpele techniek, geleerd door de beste barista's van Brazilië, belooft het drankje nog lekkerder te maken.

G1 vroeg Boram Um, kampioen van het World Barista Championship (WBC) 2023, en zijn broer Garam Um, beste barista voor filterkoffie in Brazilië in 2023 en derde in de World Brewers Cup in datzelfde jaar, om tips . Ze leren je hoe je thuis de perfecte koffie maakt. En ze geven een waarschuwing: het toevoegen van suiker kan de smaak van de drank uit balans brengen.

Bekijk de video hierboven en lees alle stappen:

💧De eerste factor voor het verkrijgen van de perfecte filterkoffie is de kwaliteit van het water, dat gefilterd of mineraalwater moet zijn . Garam zegt dat hij, om de derde plaats te behalen op de wereldcompetitie, zijn water helemaal zelf heeft bereid en er mineralen aan heeft toegevoegd die hij belangrijk vindt.

🌡️Vervolgens kun je het water aan de kook brengen. Als u de temperatuur kunt regelen, ligt de ideale temperatuur tussen 94°C en 96°C. Het is belangrijk om de luchtbellen te laten verdwijnen voordat u doorgaat naar de volgende stap.

🫗Misschien heb je niet de gewoonte om de zeef vochtig te maken. Hoewel weinig mensen dit weten, is dit belangrijk om de drank schoner te maken, zonder de geur of smaak die door het papier heen kan worden overgedragen, legt Garam uit.

🥄Als het om de hoeveelheden gaat, adviseren barista's een eetlepel koffie en 100 ml water per kopje , zegt Boram.

🫖Wanneer je het poeder zeeft, doe dan eerst een pre-infusie . Dit houdt in dat je het poeder bevochtigt en wacht tot het water is opgenomen, aldus Garam. Giet na 30 tot 45 seconden het resterende water er in cirkelvormige bewegingen bij .

☕ Drink dan gewoon je koffie op. Volgens barista's is het ideaal om geen suiker toe te voegen , omdat het de smaak van het fruit verandert.

"Koffie heeft een natuurlijke zoetheid, het heeft zijn natuurlijke eigenschappen, en we willen geen onevenwichtige drank creëren. Het idee is dat we genieten van de natuurlijke zoetheid van koffie, en dat is veel beter voor onze gezondheid", legt Boram uit.