Kabeljauw Gastronomische Wedstrijd beloont restaurants en chefs met 6 duizend euro
Aan de vierde editie van het evenement deden 62 restaurants mee. Er werden menu's aangeboden met traditionele kabeljauwgerechten en een mix van vernieuwingen.
19 van deze locaties deden tegelijkertijd mee aan de Codfish Gastronomic Competition van 2025. In totaal werden 32 gerechten nagemaakt en door de jury beoordeeld. De prijzen, ter waarde van in totaal 6.000 euro, werden toegekend aan de beste recepten in iedere categorie, en vormden een eerbetoon aan het restaurant en zijn chef.
Volgens de gemeente is de toeristische dynamiek in de regio "jaar na jaar gegroeid en levert dit evenement een belangrijke bijdrage aan de lokale economische groei" en benadrukt dat "de hoge toestroom van toeristen het succes van de gekozen strategie weerspiegelt en het belang versterkt van initiatieven die het gastronomische aanbod en de kwaliteit van de geleverde dienstverlening bevorderen".
De winnaars van de wedstrijd waren Restaurante Campilho met “Bruschetta de Bacalhau”, van chef-kok Ana Ferreira in de starterscategorie; Míscaro Restaurant, met als hoofdgerecht “Bacalhau Míscaro”, bereid door chef-kok Mário Neichel Fuertes. In deze categorie ontving het Hotel Casino Chaves Restaurant ook prijzen, met “Bacalhau e Seus Sames”, bereid door chef-kok Joel Avelino Gomes Ferreira, dat op de tweede plaats eindigde, en het Vidago Palace Hotel Restaurant, met “Bacalhau, kikkererwten in texturen en regionale worsten”, bereid door chef-koks Duarte Apolinário en André Ferreira, dat het podium sloot.
In de categorie traditionele gerechten benadrukte de jury het restaurant Leitões.come, met “Bacalhau Imperador”, bereid door chef-koks Mara Costa en Pedro Jesus. De prijs voor jong talent werd uitgereikt aan chef-kok Bruno Filipe Martins Ferreira, met “Bacalhau à São Francisco”, door het restaurant Forte S. Francisco Hotel. De “Kabeljauwconfit, koeienhand, feijoka en boerenkool”, bereid door chef-kok Vitor Hugo Miranda, in het restaurant Biclaque Trajano, werd beschouwd als de beste op het gebied van gastronomische innovatie.
De Publieksprijs beloonde restaurant Quinta da Cera met “Bacalhau no Forno”, bereid door chef-kok Fátima Miranda.
Er werden ook drie eervolle vermeldingen toegekend aan restaurant Adega da Luz, met “Caldo de Bacalhau”, bereid door chef-kok Maria Jesus Jar Golás; naar het restaurant Grelha Real, met “Kabeljauw Folar”, bereid door chef-kok Ramiro Magalhães de Carvalho; en naar het restaurant Dubai, met “Codfish Fritters with Bean Rice”, bereid door chef-kok Maria Isabel dos Santos Ferreira.
Het Chaves Kabeljauw Gastronomisch Festival wil de maand mei, traditioneel een rustigere maand qua evenementen, nieuw leven inblazen.
Volgens de burgemeester van Chaves, Nuno Vaz, is het doel van dit initiatief om “de restaurantsector te positioneren als een strategisch aandachtspunt, door elk restaurant en zijn unieke kenmerken op een collaboratieve en netwerkgerichte manier te promoten”. De burgemeester benadrukte ook dat de wedstrijd ‘de erkenning van verdiensten bevordert en creativiteit aanmoedigt, vooral door de groeiende deelname van jonge chef-koks’. Deze betrokkenheid van jongeren benadrukt en promoot het opleidingswerk van de Chaves Professional School en de nieuwe hogeronderwijscursussen van het Polytechnisch Instituut van Bragança (IPB), die gericht zijn op het versterken van kwalificaties, kennis en innovatie in de sector.
In een tijd waarin informatie belangrijker is dan ooit, steunt u regionale en lokale journalistiek. De toegang tot het grootste deel van het VTM-nieuws is (nog steeds) gratis, maar dat is het niet: journalistiek kost geld en vergt investeringen. Met deze bijdrage steunt u A Voz de Trás-os-Montes en haar journalisten rechtstreeks. Onze tegenhanger is de onafhankelijke en lokale journalistiek, maar dat is niet alles. Het betekent dat we ondanks alle omstandigheden die de lockdown met zich meebrengt, doorgaan met informeren en geen enkele dag stilzitten.
avozdetrasosmontes
