Snel klaargemaakte bonen-speksoep om je op te warmen

In de koudere seizoenen van het jaar is bonensoep altijd een goed idee. En als je liever cariocabonen eet, is dit recept, met spek om alles nog lekkerder te maken, je favoriet. Het is ook ideaal om de overgebleven bonen in de koelkast op te maken die nog goed zijn!

Wil je het recept weten om jezelf op te warmen met een heerlijke bonensoep met spek op deze koude dagen? Zie hieronder:

Tijd: 40 min

Opbrengst: 5

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten:

• 5 kopjes (thee) gekookte carioquinhabonen met de bouillon
• 1 en 1/2 kopje (thee) water
• 1 spekbouillonblokje
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 geraspte ui
• 2 teentjes gehakte knoflook
• Zout, zwarte peper en gehakte bieslook naar smaak
• Olijfolie om te besprenkelen
• 1 kopje (thee) gebakken spekblokjes

Bereidingswijze:

1. Pureer de bonen in een blender met het water en de spekbouillon. Giet door een zeef en druk met een lepel om alle bouillon eruit te halen. Zet apart.
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Voeg de bouillon uit de blender toe en kook deze 5 minuten nadat deze heeft gekookt.
3. Breng op smaak met zout en peper. Leg in een soepterrine, besprenkel met olijfolie, bestrooi met peterselie en spek en serveer direct.